quarta-feira, 6 de setembro de 2017

Empório Anastácio e Akko Saladas na Vila Verde do Shopping Catuaí Londrina

Hoje tem Vila Verde no Shopping Catuaí Londrina. 🍃
Que tal passar na Akko Saladas para conferir as opções de saladas especiais com ingredientes e molhos diferenciados, assinadas por mim 😍❤️🍃🌿
Elas podem ser consumidas no local ou levadas para casa.
Esperamos vocês!👏













segunda-feira, 28 de agosto de 2017

Hambúrguer com saladinha



Um versão  mais leve do nosso tradicional Hambúrguer com saladinha 


Ingredientes:
700 grs de acém moído ( você também pode variar a carne usando fraldinha ou contra-filé) 
6 bolachas  integrais nesfit  
1 maço de salsa fresca ( picada finamente)
1 maço de cebolinha fresca ( picada finamente)
2 colheres cheias de mostarda ( se for Dijon melhor)
1 ovo
1 cebola ( cortadas em pedacinhos bem pequenos)
2 dentes de alho ( cortados em pedacinhos bem pequenos)
50 grs gramas de parmesão ralado
pimenta do reino a gosto
Ajustar o sal conforme a necessidade

Preparo do Hambúrguer:
Esmague as bolachas com ajuda de um pano de prato até ficarem bem trituradas , acrescente todos ingredientes numa tigela e misture bem com as mãos. Divida em 6 porções generosas e molde o formato circular . Regue os hambúrgueres com azeite e coloque num prato e cubra-os e leve-os a geladeira até o momento de fritar ou grelhar como preferir. Gosto de finalizar o hambúrguer segundos antes de tirar da chapa com parmesão ralado na hora e cebolinha
Recomendo utilizar uma Grill elétrica o resultador fica perfeito.

Sirva o Hambúrguer com alface baby e um  molho bem simples que leva mostarda, azeite e aceto balsâmico.

*** Se tiver um multiprocessador em casa compre uma pecinha da carne e corte em pedaços e coloque no multiprocessador para moer na hora o resultado será surpreendente.

segunda-feira, 31 de julho de 2017

Alla Carbonara

Quem me  conhece sabe que sou apaixonada por massas artesanais e os molhos que acompanham eles então nem se fala.💖💖A receitinha de hoje é de um clássico que aprendi em uma dessas aulas que fui e claro dei meus toques para ajustar a receita ao meu paladar, pois como já mencionei, cozinha tem que ser criativa e tem que ter o seu toque pessoal.😍😋



Escolha 400 grs de massa de sua preferência e cozinhe em água fervente com sal, seguem algumas opções:  Fetuccini, Tagliatelle ou espaguete, dê sempre preferência para uma massa caseira.🍝

Ingredientes:
300 grs de bacon em cubinhos
5 dentes de alho picadinhos
4 ovos
400ml de creme de leite fresco
150 grs de parmesão ralado grosso
Temperinhos se possível in natura: tomilho, manjericão, alecrim e óregano
Sal e pimenta calabresa a gosto
Noz moscada a gosto
Salsinha picadinha para polvilhar.

Preparo:

Bacon: Você pode fritar o bacon em um frigideira até dourar ou você pode colocar um papel toalha num prato e acrescentar o bacon e levar no microondas por aproximadamente 2 minutos ou ir aumentando os tempo até o bacon ficar douradinho.Reserve.
Em um bowl bater os ovos até ficarem homogêneos, adicionar o creme de leite, 100 grs de parmesão e mistura bem até ficar cremoso. Reserve.

Adicione um fio e azeite em uma frigideira, doure o alho, acrescente o bacon com um pouquinho da gordura onde ele foi frito, a massa cozida, os temperinhos, misture bem, quando a massa estiver quente, adicione a mistura do bowl, mexa por um minuto, desligue o fogo e polvilhe o parmesão e a salsinha.

Serve 4 pessoas.



segunda-feira, 24 de julho de 2017

A minha Lasagne Alla Bolognese

Lasanha, lasagna ou lasagne  é um tipo de massa em folhas, feito com camadas alternadas de massa,  que leva basicamente queijo e molho de carne, hoje vamos aprender a minha versão delícia  😋😍😍








Ingredientes:
1 cebola picadinha
3 dentes de alho triturados ou picados
400 grs de carne moída
 *Temperos como orégano, tomilho, alecrim, manjericão e cheiro verde a gosto
100 grs de tomate cereja ou grape
3 tomates grandes maduros cortados em cubos grandes.
1 sachê de molho pronto (gosto de usar da marca quero) 
Azeite
Massa para lasanha ( quando não faço a massa uso da marca Renata que vai direto para o forno sem precisar de pré-cozimento)
Sal e pimenta calabresa a gosto
350 grs de queijo Muçarela
Queijo parmesão a gosto


Molho:
Com um fio de azeite refogue o alho a cebola, acrescente a carne e os temperos, quando a carne tiver refogada adicione os tomates e o molho de tomate e deixe cozinhar por 15 minutos em fogo médio**, mexendo de vez em quando.

Montagem:
Molho, massa, molho,  muçarela.
Faça quantas camadas derem no seu refratário e finalize com parmesão.

*💗Se puder use temperinhos in natura 💚💚, compre vasinhos, hoje em dia é muito fácil de encontrar e cultivar seja em casa ou apartamento,  deixe na sua janela ou sacada, o cheiro perfuma a sua casa e a vida, não tem coisa mais delícia que colher seu próprio tempero e cozinhar com eles. Caso não seja possível utilize desidratado.

** Fique atento a informação sobre fogo baixo, médio e alto, pois temos variações de temperatura de acordo com a marca e o tipo de fogão, então sempre que for executar a receita pela primeira vez tome o cuidado de acompanhar o cozimento.

Eu fiz em forminha individuais para dar aquele charme, mas faça conforme a sua necessidade.


Essa receita serve bem 4 pessoas 

segunda-feira, 17 de julho de 2017

Brownie Integral de Chocolate Meio Amargo

Essa receita é maravilhosa 😋, um dos poucos doces que gosto e também das poucas receitas que levam farinha integral, essa é uma das exceções que faço com maior prazer,  pois quem me conhece sabe que não sou muito adepta da farinha integral, mas se for consumir lembre-se de comprar "orgânica" 😍





Ingredientes:
300 grs de chocolate meio amargo (utilizo Harard melken ou mavalério)
300 grs de manteiga sem sal
640 grs de açúcar mascavo
8 ovos
280 grs de farinha de trigo integral orgânica
1 pitada de sal
100 grs de nozes ou castanha de caju ou castanha do pará ou mix das 3 
100 grs amêndoas laminadas
40 grs de cacau em pó  50% ou se puder comprar 100%
1 colher de sobremesa de páprica picante

Preparo:
Bater os ovos com o açúcar.
Derreter o chocolate meio amargo  com a manteiga em banho maria( ou no microondas) e despejar sobre os ovos batidos e misturar bem, adicionar o restante dos ingredientes, misturar bem.
Acrescentar as nozes, castanhas e amêndoas  picadas.
Forrar uma forma média com papel manteiga e despejar a mistura.
Levar para assar em forno pré aquecido a 180 graus por 30 minutos.
Retirar do forno cortar em quadrados e servir.




domingo, 16 de julho de 2017

Risoto de linguiça Toscana com Couve Kale

De comer rezando🙏 esse risoto além de ser delícia leva a couve kale, um superalimento  riquíssimo em vitaminas, ferro e cálcio.
 Em Londrina você adquirir a couve kale através do delivery da  Akko Saladas.😍






Ingredientes:

700 grs de linguiça toscana ( utilizei aquela toscana apimentada Na Brasa da Perdigão) cortadas em rodelas
*4 folhas de couve kale rasgadas 
2 xícaras de arroz arbóreo ou carnaroli
1 xícara de vinho branco seco
3 dentes de alho cortado em lâminas
1 cebola picadinha
50 grs de parmesão em lascas
50 grs de bacon em cubinhos.
Azeite
Sal a gosto
**1 litro de caldo de legumes
1 colher de manteiga

Preparo:

1 - Regue com duas colheres de sopa de azeite uma frigideira funda, coloque a linguiça toscana para fritar virando de um lado para o outro, amasse as linguiças com um amassador de batatas deixando elas irregulares e reserve. 
2- Frite o bacon,  eu costumo colocar num prato de sobremesa uma folha e papel toalha coloco os bacons e coloco no microondas por 1 minuto ou vou mudando o tempo até que estejam bem fritinhos.
3 - Numa panela grande para risotos eu acrescento 2 colheres de sopa de azeite , o alho, a cebola e deixo fritar por alguns minutos, quando começar a dourar adiciono o arroz, misturo bem, adiciono 1 copo de vinho e mexo para o vinho evaporar, acrescento um pouco de caldo de legumes e vou mexendo por 5 minutos, junto a linguiça e o bacon e vou acrescentando caldo e mexendo por mais 10 minutos, adiciono a couve kale e mais caldo até que o arroz chegue no ponto desejado, desligo o fogo  , misturo uma colher de manteiga e o parmesão em lascas e mexo bem. Pronto pode servir 



*Couve Kale

Fornece uma abundância de nutrientes e poucas calorias: 1 xícara de couve crua contém vitaminas A, C e K, ferro, ácido fólico, ácidos graxos essenciais ômega 3, magnésio, cálcio, ferro, fibras e proteínas. E contém apenas 33 calorias!
É uma fonte de antioxidantes: o vegetal é rico em fitonutrientes (antioxidantes) que reduzem a inflamação, ajudam a desintoxicar o corpo e melhor, protege as células de estresse oxidativo.

**Caldo de Legumes

1 cenoura
1/2 cebolas
1 talos de salsão com folhas
3 grãos de pimenta preta
1 ramo de alecrim ou tomilho
1 folha de louro
1 litro de água
Cortar cenoura, cebola e o salsão em pedaços pequenos.
Colocar os legumes em uma panela grande, adicionar as ervas, especiarias e a água levar ao fogo.
Assim que ferver, abaixar o fogo para o mínimo e cozinhar por uma hora. Deixar 




quinta-feira, 13 de julho de 2017

Abacaxi Imperial

Quem me conhece sabe que não sou muito de doces😜, mas sempre tenho aquela sobremesa coringa que além de simples é super fácil de produzir. 
Essa sobremesa dispensa comentários sobre o sabor e a beleza, afinal comida se come com os olhos, então todo amor e cuidado são ingredientes indispensáveis para que seu prato transmita toda a harmonia envolvida, já sabe se um dia tiver o prazer de experimentar um prato feito por mim, saberá que é amor.😍🍍🍍




Para produzir ela você irá precisar:
1 abacaxi sem casca assado com canela e açúcar  (faça uma mistura de canela com açúcar e passe no abacaxi, leve a fogo a 180 graus por 20 minutos)
1 abacaxi para a geleia 
* Geleia de abacaxi com pimenta 
Sorvete de creme
2 colheres de Canela misturadas com 2 colheres de  açúcar para polvilhar o abacaxi antes de 

*Para a geleia:
1 abacaxi picado
2 xícara bem cheia de açúcar cristal
1 colher de sobremesa de pimenta calabresa, caso queira mais apimentado, coloque um pouquinho mais.
Deixe cozinhar em fogo baixo até engrossar.

Montagem:
Corte o abacaxi assado em rodelas e +ou  4 cm de altura e depois em 6  triângulos e monte da seguinte forma:
Polvilhe um pouquinho de canela no fundo do prato, no centro coloque a geleia de abacaxi com pimenta, uma bola de sorvete de creme em cima da geleia e nas bordas organize o abacaxi cortado em triângulos, polvilhe se achar necessário a mistura de açúcar com canela em cima do abacaxi delicadamente.

**Essa receita rende a montagem de 4 sobremesas , pode variar dependendo  do tamanho do abacaxi

domingo, 2 de julho de 2017

Sopa Húngara


Essa receita é de uma sopa maravilhosa bem condimentada ideal para dias mais frios, aquece os ossos, coração e a alma, sabor marcante e uma coloração vermelha única. 😋💖


4 batatas grandes
300 grs de  carne vermelha ( músculo, paleta ou alcatra) 
2 tomates sem sementes picados
200 grs de molho de tomates de caixinha
Meia cebola picadinha
3 dentes de alho picadinhos
Páprica picante a gosto 
3 colheres de cominho em pó ou a gosto
Sal a gosto 
Salsinha e cebolinha a gosto  picada
Azeite
Refogue no azeite a cebola e o alho, adicionei a carne cortada em cubinhos pequenos, quando estiver bem refogada adicione os tomates , o sal, a páprica e o cominho. Refogue até o tomate começar a soltar o seu suco e adicione o molho de tomates  a batata cortada em cubinhos, cubra com água fervendo 3 dedos acima  o refogado e coloque na pressão por 30 minutos. Após bata no liquidificador para obter uma consistência de caldo, volte para  panela e deixe cozinhar por 10 minutos.
Na hora de servir salpique cebolinha e salsinha.
Serve 4 pessoas.

sábado, 1 de julho de 2017

Bolinho de Batata com Cenoura

Sabe aquele bolinho delícia, vamos aprender hoje 😋💗

Ingredientes : 

3 batatas  médias  
2 cenouras médias
Salsinha e cebolinha picadinhas a gosto
Pimenta calabresa e sal a gosto
Farinha de rosca para empanar
100 grs de queijo muçarela em cubinhos ou outro de sua preferência 😉

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas e as cenouras, após  amasse como se fosse preparar um purê, adicione a salsinha, cebolinha, sal e a pimenta calabresa misture bem. Com ajuda das mãos forme conchinhas e recheie com um pedaço de muçarela, feche e dê forma como a de um bolinho, passe na farinha de rosca., arrume em uma forma untada com azeite e leve para assar no forno pré aquecido a 180°C  por mais ou menos 30 minutos ou até dourar.





quinta-feira, 22 de junho de 2017

Arroz Carreteiro do Empório Anastácio

O arroz carreteiro nasceu da necessidade dos carreteiros que atravessavam o sul do Brasil precisavam de alimentação prática, fácil de elaborar e bastante nutritiva para repôr a energia.
Hoje o arroz carreteiro é um produto tipicamente brasileiro e é apreciado em todo o país. 
Apresento para vocês a minha versão que acompanha salada e molho de mel com mostarda e alcaparras. 



Ingredientes:
600 grs de arroz
500 grs de carne seca
4 gomos de linguiça calabresa cortadas em rodelas
250 grs de bacon
1 pimentão verde cortado em quadradinhos
1 pimentão amarelo cortado em quadradinhos
1 pimentão vermelho cortado em quadradinhos
1 cenoura ralada
300 grs de tomatinhos cereja 
1 cebola grande picadinha
4 dentes de alho corte formato laminado
2 maços de cebolinha picadinhos
2 maços de salsinha picadinhos
Azeite
2 pacotes de queijo parmesão

Preparo:
Em uma panela doure o bacon e a linguiça calabresa com azeite, acrescente a cebola e o alho e, em seguida, a carne seca o tomate,a os pimentões a cenoura  e a pimenta.
Agregue o arroz e água dois dedos acima . Deixe cozinhar até o ponto desejado, se necessário ajuste o sal. Finalize com o parmesão e cubra com a cebolinha e salsinha.

Saladas
Mix de folhas - Alface crespa, americana, outra folha que tiver bonita
Tomatinho cereja,
1 cenoura ralada,
1 vidro grande de palmito
1 vidro de azeitonas

Molho de mostarda
1 vidro de 200 grs Mostarda
1 Iogurte natural de 200 grs
3 colheres de sopa de Mel
3 colheres de sopa de azeite
1 Limão espremido
Sal e pimenta calabresa
Misture os ingredientes e coloque para refrigerar

*Porção para 6 pessoas