sexta-feira, 14 de abril de 2017

Saint Peter Crocante com Acompanhamentos


Sabe aquela receita delícia de família, então essa receita foi inspirada numa tia que cozinha maravilhosamente bem e que sempre me dá super dicas.
Eu experimentei esse prato numa das viagens que fiz a São Paulo e claro que aproveitei a dica para criar a minha versão que ficou divina, pensa num prato fácil e delícia... 😊💗



Peixe:
2 filés de Saint Peter(tilápia)
Suco de 2 limões
6 torradas multigrãos (usei Baudduco) trituradas na mão
2 ovos batidos
2 dentes de alho
Sal, pimenta calabresa, alho, alcaparras, chimichurri, tomilho e alecrim

Acompanhamento:
Tomatinhos cereja
Palmito
Aspargos
Azeitonas verdes
Sal, pimenta calabresa, um galho de tomilho e um galho de alecrim

Purê de Batata:
3 batatas cozidas e amassadas
1 colher de manteiga 
Sal, pimenta calabresa e cebolinha cortadinha a gosto.

Preparo:
Tempere o peixe com sal, pimenta calabresa, os dentes de alho picadinho, tomilho e alecrim e deixe marinar por 20 minutos.
Passe o peixe no ovo batido e depois nas torradas trituradas.
Regue com um fio de azeite uma assadeira, acomode os peixes empanados, se notar que por cima as torradas não aderiram  bem ao peixe, pode polvilhar bem as torradas até cobrir, após regue com o caldo em que o peixe ficou marinando e acrescente as alcaparras.
Acomode o tomatinho cortado ao meio, palmito, aspargos  e as azeitonas, tempere e regue azeite, coloque o galho de alecrim e tomilho e leve para o forno a 180° por 25 minutos ou até que o empanado esteja dourado.
Preparo do purê derreta a manteiga numa frigideira, acrescente a batata cozida e amassada, adicione os temperos, mexa bem e pronto.
veja abaixo o passo a passo nas fotos, o purê foi adicionado após o peixe estar assado, somente no momento de servir.






Bon appetit😉



terça-feira, 4 de abril de 2017

Legumes ao Forno

Sobre aquele prato delícia super fácil de produzir e saudável ....
5 Batatas lavadas e cortadas ao meio com casca, 
1 Cenoura cortada em palitinhos pequenos, 
10 tomates cereja, 
1Pimenta americana cortada em cubos
1 Pimenta cambuci cortada em 4 pedaços, 
1 Abobrinha menina cortada em rodelas,
1 Cebola, 
4 Dentes de alho inteiro 
2 colheres de mostarda, 
3 colheres de azeite, 
1 Copo de vinho branco, 
Temperinhos a gosto ...sal, tomilho, chimichurri e alecrim 
Mistura tudo e leva para o forno a 180° por 55 min. 













segunda-feira, 30 de janeiro de 2017

Risoto de Carne Seca com Cabotiá

Sabe daquelas comidinhas de dar água na boca só de pensar ... então  :) 






Ingredientes:
*1 xícara de chá de arroz arbóreo ou carnaroli  (para cada 2 pessoas)
2 dentes de alho ( cortados no sentido do comprimento bem fininho)
1 talo de alho poró picadinho
1 talo de salsão picadinho
1 maço de cebolinha cortada fininha
1 colher de manteiga
Queijo parmesão a vontade (ralado em granulação grande)
1 copo de vinho branco seco
100 ml de azeite
**100 grs de carne seca dessalgada (para cada 2 pessoas)
*100 grs de cabotiá cozida e amassada (para cada 2 pessoas)
1 litro de caldo de legumes (pode usar parte da água que cozinhou o brócolis no vapor para fazer o caldo)

Modo de preparo:

Eu gosto muito de preparar o risoto numa panela Wok porque fica bem bonitinho para servir.
 Coloque 1 litro de água e o caldo para ferver por aproximadamente 3 minutos.
Em uma panela coloque o azeite, o alho, o alho poró, o salsão e o arroz refogue por 1 minuto acrescente o vinho e deixe que o arroz absorva. Acrescente a cabotia e a carne seca, mexa, acrescente uma concha de caldo  e repita a operação até que o arroz esteja na consistência Al dente ou de sua preferência , ajuste o sal se necessário. E para finalizar coloque 1 colher de manteiga, parmesão ralado a gosto, misture bem, salpique com a cebolinha e sirva em seguida.

*Preparo da Carne Seca:
Na véspera, retire e descarte parte da gordura da carne e corte-a em pedaços. Coloque de molho na água fria, trocando água algumas vezes, até o dia seguinte. Escorra. Coloque a carne na panela com 2 xícaras de água. Cozinhe por 20 minutos ou até a carne ficar macia. Escorra e reserve o caldo. Desfie a carne e remova.  (Para o risoto use 100 grs de carne seca para cada 2 pessoas)


Os itens marcados com (*): são para alertar que essa quantidade é para cada 2 pessoas que vão saborear o prato.