quarta-feira, 30 de março de 2011

Indicação !!!

Pessoal fiz o Curso de culinária japonesa, ministrado pelo Chef  Ricco Duim na Villa Casa , amei são somente 2 dias ,  mas o aproveitamento é de 100% , vale muito a pena ... o ambiente é maravilhoso e a noticia boa é que terão mais cursos,  não percam essa oportunidade !

http://villadacasa.blogspot.com/

Local: Villa Casa - Rua Santos, 1028 / Centro / Londrina - Telefone de contato 43 3024 2221

sábado, 19 de março de 2011

Mais uma Indicação !!

Para aqueles que gostam de uma comédia romântica com um toque de chef ai vai uma dica: não deixem de assistir Simplesmente Complicado / It’s Complicated Nancy Meyers, EUA, 2009 com  Meryl Streep , Alec Baldwin, Steve Martin.

Encontrei um blog bem bacana que comenta filmes nele podemos encontrar uma lista bacana de filmes voltados para área de culinária segue o endereço para quem quiser degustar essa delicia : http://50anosdefilmes.com.br/tag/comida/

domingo, 13 de março de 2011

Antepasto de Jiló diferente e muito bom recomendo!

Pessoal nesse fim de semana testei um antepasto novo e estou deixando a receita para quem quiser aproveitar essa delícia.

Antepasto de Jiló

6 jilós triturados ou ralados bem fininho
3 colheres de sal
Suco de meio limão
Azeite
10 Azeitonas verde picadas
2 dentes de alho amassado

Modo de preparo:
Coloque o jiló em uma tigela e cubra com o sal deixe por 2 horas ou mais. Lave em agua corrente até tirar o excesso de sal tem que ficar suave esprema com as mãos  até tirar a agua e o jiló ficar bem seco
Em outra tigela misture o jiló , azeitonas picadas, alho , suco de limão  e cubra com azeite.

O jiló contém carboidratos (3 a 6%), proteínas (1,4%), sais minerais como cálcio, fósforo e ferro e as vitaminas B5 e C.

sexta-feira, 11 de março de 2011

Empório Anastácio: Antepastos!

Empório Anastácio: Antepastos!: "Perfeitos para quem gosta de receber bem .. uma mesa variada pode render muitos elogios... use e abuse da criatividade... inclua queijos ......"

quarta-feira, 9 de março de 2011

Outono, queijos e vinhos, o trio que todo mundo adora!

Quer convidar os amigos para uma noite especial. Aposte em deliciosos queijos, frios, pães e vinhos... De quebra, a mesa fica linda!

O outono se aproxima e as temperaturas mais baixas já convidam para noites aconchegantes regadas a boas conversas. Nestas ocasiões nenhuma bebida parece mais apropriada do que o vinho, que fica ainda mais saboroso quando acompanhado por queijos, frutas, pães e frios.

Seja em uma festinha informal ou numa ocasião mais sofisticada, a mesa de queijos e vinhos sempre agrada e é garantia de uma noite deliciosa. Veja a seguir algumas dicas que vão ajudá-lo a montar uma bela mesa para receber bem a família e os amigos:

Os queijos

Calcule 200 g de queijo por pessoa, divididos em:

- 30% de queijos suaves como Gouda, Estepe e Itálico. Se quiser opções mais econômicas, sirva queijo Prato e Minas Padrão;

- 30% de queijos macios, de sabor acentuado, como o Gorgonzola, Roquefort, Brie e Camembert;

- 15% de queijos duros e fortes, como o parmesão e Grana;

- 15% de queijos cremosos como cheddar, requeijão e cream cheese;

- 10% de queijos tipo suíço, como Gruyère e Emmenthal.

As bebidas

- Sirva aproximadamente 70% de vinho tinto e 30% de vinho branco;

- Calcule, em média, de três a quatro taças de vinho por convidado;

- Para quem não consome bebida alcoólica, sirva água com e sem gás, e suco de uva.

Acompanhamentos

Frutas frescas e secas: prefira as uvas rosadas e verdes, morangos e peras. Evite as cítricas, que alteram o sabor e o aroma do vinho;

Damasco, uva-passa, tâmaras, amêndoas, nozes, castanhas e pistache são excelentes opções para acentuar o sabor dos queijos;

Pães: em uma cesta de vime, coloque baguetes, pão italiano e pão francês inteiros. Ao lado, deixe uma tábua e faca de pão para que os convidados possam cortar fatias do tamanho desejado. E não se esqueça de incluir torradinhas, que ficam uma delícia com queijos cremosos;

Geleias: de sabores variados, como pimenta, damasco e laranja, as geleias criam um delicioso contraste como os queijos cremosos;

Frios: monte uma tábua com lombo defumado, presunto tipo Parma, copa, presunto cozido Royale, presunto cozido defumado e pastrami. Eles combinam muito bem com uma noite de queijos e vinhos.

A mesa

- Use três tábuas de madeira para servir os queijos: uma para os mais fortes, outra para os de paladar médio e a terceira para os mais suaves. Isso ajuda a preservar as características de cada um deles.

- Para garantir que os queijos e frios estejam macios, lembre-se de retirá-los da geladeira com duas horas de antecedência.

- Sirva os queijos inteiros ou em pedaços grandes. Para identificar cada um, espete bandeirinhas com o nome e o país de origem.

- Não se esqueça de disponibilizar pratos, garfos, facas de sobremesa e guardanapos para os convidados se servirem. (Fonte: Sadia)Publicado por: http://www.bonde.com.br/

terça-feira, 8 de março de 2011

Pimentas!

Para aqueles que adoram uma boa pimenta como eu , irei postar algumas de minhas criações , a que mais gosto é a pimenta curtida na cachaça!

Para compartilhar essa paixão com todos deixarei a receita do molho de pimenta para churrasco!

10 a 15  pimentas ardidas inteiras
sal a gosto
1 caixinha de molho de tomate ( eu uso molho Quero de manjericão)
1 xicara de óleo
1 xicara de vinagre
1 cebola
3 dentes de alho
Ervas finas

Modo de preparo:
Bata todos ingredientes no liquidificador e conserve em geladeira.


Agora as fotinhas das conservas:

Curso de Padeiro Confeiteiro - Qualificação Profissional Senai 2011

Tenho que compartilhar com todos esse curso , pois em Londrina temos poucos cursos na área de Aprendizagem de Culinária... estou fazendo e indico a todos que gostam de cozinhar , muito bom! Agradeço aos Professores  Rodrigo e Adriana.

Abaixo vou adicionar algumas fotinhas das coisas boas que aprendi.

Antepastos!

Perfeitos para quem gosta de receber bem .. uma mesa variada pode render muitos elogios... use e abuse da criatividade... inclua queijos ... pastas ... azeitonas nesse menu que será sucesso garantido.
Aqui vai uma de minhas receitas para você saborear.

Antepasto de Berinjela.

5 berinjelas sem cascas trituras no processador ou raladas
1/2 pimentão vermelho triturado
1/2 pimentão amarelo triturado
1 cebola tritura
3 dentes de alho triturados
3 fatias de pimenta ardida bem triturada ( opcional)
Sal a gosto
Azeite de Oliva a gosto
1/2 xícara de Aceto Balsamico
1/2 xícara de Vinagre de maçã
Ervas finas

Modo de preparo:
Em uma travessa misture todos os ingredientes sólidos , em seguida  acrescente aceto balsamico , vinagre de maçã , regue com azeite de sua preferência , sal a gosto e coloque no  forno 160º aproximadamente por 30 minutos.

Para aqueles que tiverem interesse tenho produção disponível para venda : berinja , berinjela especial , berinjela forno , siciliano , abobrinha italiana , jiló
Contato através do e-mail: fernanda.anastacio@bol.com.br