segunda-feira, 26 de dezembro de 2011

Torta de Frutas

Massa:
100 gramas de manteiga sem sal
75 gramas de açucar refinado
1 ovo
1 grama de sal
220 gramas de farinha de trigo
2 gramas de fermento químico

Recheio:
500 ml de Leite
30 ml de baunilha
50 gramas de mateiga sem sal
1 ovo
5 unidades gemas
40 gramas de amido de milho
Açucar a gosto

Frutas para decoração  : morangos , framboesa , uva , kiwi


Modo de preparo:
Para a massa:
1) Misturar a manteiga com açúcar até que se obtenha consistência de areia.
2) Acrescentar os ovos, a farinha de trigo peneirada juntamente com
 o fermento em pó.

 Gelar antes de usar.
Para o creme Patissière:
1) Ferver o leite juntamente com a fava de baunilha aberta, metade do açúcar
 e a manteiga.
2) Numa vasilha à parte bater as gemas com o ovo, o amido de milho e o
restante do açúcar.
3) Temperar esta mistura com parte do leite fervente ,voltar ao fogo e
 cozinhar até engrossar, mexendo sempre.
4) Despejar em uma vasilha e cobrir imediatamente com filme plástico.
Resfriar.
Montagem:
1) Assar as bases de patè sucrée. Desenformar.
2) Espalhar o creme patissière e decorar com as frutas.
3) Pincelar com geléia de brilho.