sexta-feira, 13 de abril de 2012

Lombo de Porco com Salvia e Alcaparras!

1 Lombo de porco aproximadamente 1 kilo aberto em manta.
120 ml de azeite
50 gramas de manteiga
1 cebola grande ( picada )
200 gramas de migalhas de pão frances (4 pães)
4 colheres de chá de sálvia fresca
2 colheres de sopa de salsinha
4 colheres de chá de raspas de limão
2 colheres de sopa de alcaparras
2 ovos
bacon em fatias
Suco de limão e, sal e pimenta
2 galhos de alecrim

Modo de Preparo:

Abra o lombo em manta espalhe suco de um limão, sal a gosto e pimenta deixe descansar
Aqueça 1 colher de azzeite e a manteiga em uma sautese  e doure a cebola
Em uma tigela coloque as migalhas de pão , a sálvia picada, a salsinha , as raspas de limão, as alcaparrase a cebola dourada. Acrescente o ovo e tempere bem.
Abra o lombo em manta e espalhe o recheio.
Enrole a carne e cubra com as fatias de bacon  e por cima 2 galinhos de alecrim , se necessário amarre com barbante .
Regue com azeite a carne e leve para assar.