quinta-feira, 31 de julho de 2014

Risoto de Frango

A dica de hoje é esse risoto simples e delicioso, receita super fácil de executar e com certeza renderá muito elogios para a cozinheira!


Ingredientes:

500 grs de peito de frango desossado
3 xícaras de arroz arbóreo ou carnaroli  ( calcular 1 xícara para cada 2 pessoas)
1 cebola picada bem fininha 
2 dentes de alho3 tomates (sem pele) picados
1 talo salsão
 2 colheres de manteiga
 4 colheres de molho de tomate ou 1 colher de extrato de tomate
sal e pimenta a gosto
1 galho de alecrim
tomilho , manjericão e cebolinha cortada a gosto
1 copo de vinho branco seco
100 grs de parmesão para finalizar

Modo de preparo:

1º etapa Colocar na panela de pressão  o frango,1 cebola picada, alho , salsão, tomilho , manjericão , alecrim , 1 caldo de galinha  cobrir com água uns 3 dedos acima do frango e cozinhar na pressão por 15 minutos. 
Colocar o frango em um recipiente para esfriar e desfiá-lo. Peneirar o caldo e reservar.

2º etapa:
Em uma panela com a manteiga acrescentar alho e cebola , os tomates, refogar bem e acrescentar o molho de tomate , o arroz, pimenta a gosto , misture bem , acrescente o vinho sempre mexendo vá acrescentando aos poucos o  caldo. Deixar cozinhar, sempre mexendo e quando o arroz estiver no ponto (ainda meio durinho) junte o frango desfiado, se desejar acrescente mais tomilho e manjericão , quando atingir o ponto desejado , ajuste o  sal , acrescente o parmesão , desligue o fogo , acrescente a cebolinha picada tampe a panela e sirva em seguida. Bom apetite!


quarta-feira, 23 de julho de 2014

Fusilli com funghi e mignon

Receita super fácil e rápida ...com certeza renderá muitos elogios....




Ingredientes:

500 grs de Fusilli tricolore grano duro
200 grs de filé mignon cortados em cubinhos pequenos
30 grs de funghi hidratado em água morna ( aproximadamente 1 xícara de água)
1 lata de creme de leite 
1 pote de requeijão 
30 grs gorgonzola esfarelado 
Alho e cebola picadinhos
Sal e pimenta a gosto
Azeite de oliva 

Preparo:

Cozinhe o fusilli por 10 minutos em água fervendo , gosto de colocar meio caldo de legumes na água.

Numa frigideira coloque um fio de azeite , alho , cebola , o mignon em cubos , sal e pimenta e refogue , acrescente o funghi hidratado com o líquido que se formou , mexa bem cozinhe por 3 minutos  , acrescente o requeijão e o creme de leite e misture bem , coloque o gorgonzola esfarelado deixe cozinhar em fogo médio de 5 a 10 minutos. Acrescente o fusilli ao molho e sirva em seguida.

domingo, 13 de julho de 2014

Empadão de Frango

Receita super bacana e fácil para receber aquela visita para um café da tarde!



Ingredientes:

Massa:
1/2 lata de creme de leite
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
 2 ovos
 200 g de margarina
1 pitada de sal

Recheio:
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande picada
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 pote de cogumelo cortado em lâminas (250 g)
1 vidro de Palmito cortado em rodelas
1 lata de milho verde
 Azeitonas a gosto picadas
1 kilo peito de frango cozido e desfiado
1 vidro de requeijão 
Sal e pimenta calabresa a gosto
Salsa e cebolinha  picadas a gosto
Gema para pincelar

Preparo da Massa:
Em uma tigela, misture o creme de leite, a farinha de trigo, os ovos, a margarina e o sal. Trabalhe a massa até ficar homogênea, caso constate que a massa está muito seca acrescente 3 colheres de água gelada.

Forre o fundo e as laterais de uma forma de 22 cm de diâmetro, untada . Reserve uma parte da massa para cobrir a torta.

Recheio :  Aqueça o azeite, doure a cebola e refogue rapidamente o frango e os demais ingredientes e deixe cozinhar por 10 minutos , desligue o fogo e deixe esfriar.
Coloque o recheio sobre a massa na forma acrescente o requeijão fazendo pingos com uma colher por toda massa, cubra com o restante da massa, pincele a gema e asse no forno, preaquecido, a 200 ºC durante 1 hora ou até dourar.

sexta-feira, 4 de julho de 2014

Polvo perfeito!

Essa dica vai para aqueles que ainda não tiveram a experiência e comer um polvo saboroso e macio que chega a derreter quando pronto!  Quer conferir essa delícia e mais dicas dessa aventura .... anota aí!



Ingredientes:

1 Polvo (sem a cabeça)
4 Limões
100 ml de azeite extra virgem
½ maço de salsinha picada
2 dentes de alho
2 folhas de louro
1 colher de café de páprica picante
200 ml de vinho branco seco
Sal e pimenta do reino a gosto
1 xícara de sal grosso

Preparo:

Lave o Polvo em água corrente e deixe de molho por meia hora num recipiente coberto com água e sal grosso. Lave novamente em bastante água corrente para retirar bem o sal . Numa panela de pressão coloque o polvo , a folha de loro , o vinho e o alho . Tampe e após a panela pegar pressão cozinhe em fogo baixo por 9 minutos.
Fatie o polvo e sirva com emulsão ou molho de sua preferência , gosto também do molho teriyaki combina muito bem com o polvo quando ele acaba de sair da panela e é fatiado

Carpaccio de Polvo:
Se desejar um carpaccio de polvo após retirar da panela de pressão , embrulhe rapidamente cada tentáculo em filme pvc apertando bem , forme uma espécie de cilindro. Leve para congelar por 12 horas Retire do congelador e corte em discos bem finos , sirva com emulsão salpicado de páprica.


Preparo da emulsão :

Misture o azeite , o limão e a salsinha .

Preparo molho Teriayki:

2 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de gengibre ralado
4 colheres (chá) de saquê culinário
10 colheres (sopa) de shoyu (molho de soja)

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo até ferver, reduzir e engrossar.


Que tal aproveitar o caldo do cozimento e fazer um arroz de polvo?