domingo, 31 de agosto de 2014

Empadinhas!

Gente receitinha super bacana para servir no café!
Com lembranças de infância a empadinha saiu das festinhas de aniversário e veio repaginada com o surgimento das empadarias , a base da massa é sempre a mesma , porém podemos variar e criar diversos recheios saborosos para esse quitute!




Massa:
400 grs de farinha de trigo
60 ml de água gelada 
1 colher de café de sal 
2 gemas
200 grs de margarina

Em uma tigela coloque a farinha de trigo , o sal , as gemas , água , e aos poucos adicione a margarina, mexa bem com as pontas dos dedos até ficar homogênea , não pode sovar, cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos. 

Recheio:
1 peito de frango
1 tomate picadinho 
azeitonas picadinhas a gosto
1 vidro de palmito picadinho
1 cebola e 2 dentes de alho picadinhos
Sal , pimenta , cheiro verde a gosto
Azeite.

Cozinhe o peito de frango e desfie. Numa panela coloque alho , cebola , azeite e refogue o frango ,  acrescente tomate , azeitonas , palmito , cebolinha e salsinha, milho, pimenta , sal a gosto e refogue por aproximadamente 15 minutos.


Montagem:
Após descansar faça bolinhas e molde com os dedos nas forminhas individuais, deixe bem fina. Não há necessidade de untar. Corte os excessos com as próprias mãos. Com o auxílio de uma colher, recheie as empadinhas. ( eu costumo colocar um colher de café de requeijão e depois acrescentar o recheio)
Para fazer a tampa da empada você pode optar pela técnica abaixo ou então cortar tirinha eu coloquei 3 tirinhas em cada forminha , fica um charme.
Tampa inteira como fazer de forma mais prática:
Envolva parte da massa em um plástico, esta massa será aberta em uma bancada com a ajuda de um rolo de abrir massa. Sempre que a massa começar a ficar difícil para abrir dentro do plástico, levante o plástico e o reajuste, faça isso até que a massa fique bem fina para cobriras empadas.Enfileire e ladeie todas as forminhas de empada, retire a massa do plástico e coloque direto sobre as forminhas com as empadas já recheadas. Com a ajuda das mãos, aperte a massa sobre as forminhas de forma que a massa seja cortada e a empada fechada.
Pincele com gema de 1 ovo.
Leve a forno  aquecido a 180º por 35 minutos.

Rendimento aproximado : 20 mini empadas.


*** Você pode variar os recheios , algumas idéias é frango com creme de milho , fazer um molho branco com brócolis e bacon, abobrinha refogada com bacon , refogado de bacalhau entre outras mil opções solte sua imaginação.

domingo, 24 de agosto de 2014

Risoto de Abobrinha com Bacon!

O prato de hoje é simples e delicioso ...com um toque de bacon  ... ingrediente principal do risoto é a abobrinha apenas 19 calorias para cada 100 gramas utilizada, rica em vitamina B3 ou niacina**, alimento de fácil digestão . Esse prato também pode ser feito sem o bacon fica a critério do cozinheiro! Bom não preciso acrescentar o tanto de elogios que recebi ...espero que apreciem essa delícia!



Ingredientes:

1 xícara de arroz arbóreo ou carnaroli *
200 ml de vinho
3 dentes de alho cortado no sentido longitudinal 
1 cebola picadinha bem fininha
Azeite
1 litro de caldo de Legumes
1 abobrinha italiana cortada em cubinhos**
100 grs de bacon cortados em cubinhos
parmesão ralado a gosto
Tomilho e manjericão ( fresco)
Pimenta Calabresa
Sal a gosto ( para ajustar se necessário)
1 colher de manteiga 

Preparo do Bacon e Abobrinha:

Fritar o bacon, sem nenhum tipo de óleo. Quando o bacon estiver frito, colocar a abobrinha, adicionar pimenta calabresa , tomilho e manjericão  , refogar até a abobrinha ficar macia. Desligue e reserve.

Preparo do Risoto:

Coloque 1 litro de água e o caldo para ferver por aproximadamente 3 minutos.
Em uma panela coloque o azeite, o alho, a cebola e o arroz, refogue por 1 minuto acrescente o vinho e deixe que o arroz absorva,  coloque  uma concha de caldo e vá mexendo sem parar,  quando o caldo for absorvido  repita a operação até que o arroz esteja na consistência Al dente ou de sua preferência, acrescente a abobrinha com o bacon misture bem , ajuste o sal se necessário. E para finalizar coloque 1 colher de manteiga , parmesão ralado a gosto , misture bem e sirva em seguida.


* 1 xícara de arroz para cada 2 pessoas.

**Vitamina B3 ou Niacina é uma substância essencial para o processo metabólico, que transforma os alimentos que ingerimos em energia dentro do organismo para que o corpo use corretamente os nutrientes dos alimentos.

terça-feira, 19 de agosto de 2014

Risoto de Brócolis.

O prato de hoje é super nutritivo, feito com brócolis que é rico em minerais , composto de várias vitaminas , bem como fibra alimentar, um super alimento que possui poucas calorias , apenas 36 kcal por cada 100 gramas e com certeza renderá muitos elogios !



Ingredientes:
1 xícara de chá de arroz arbóreo ou carnaroli  (para cada 2 pessoas)
2 dentes de alho ( cortados no sentido do comprimento bem fininho)
1 cebola picadinha
1 talo de alho poró picadinho
1 colher de manteiga
Queijo parmesão a vontade ( ralado em granulação grande)
1 copo  de vinho branco seco
100 ml de azeite
1 brócolis cozido no vapor ( desfolhar e bater com parte da água que cozinhou no liquidificador ou mixer ) guardar alguns pedaços inteiros para colocar no risoto aproximadamente 4 galhos cortados grosseiramente,
1 litro de caldo de legumes ( pode usar parte da água que cozinhou o brócolis no vapor para fazer o caldo)
Modo de preparo:
Eu gosto muito de preparar o risoto numa panela Wok porque fica bem bonitinho  para servir.
 Coloque 1 litro de água e o caldo para ferver por aproximadamente 3 minutos.
Em uma panela coloque o azeite, o alho, a cebola , o alho poró  e o arroz refogue por 1 minuto acrescente o vinho e deixe que o arroz absorva. Acrescente o brócolis batido com o caldo que se formou e mexa quando o caldo tiver sendo absorvido coloque  uma concha e repita a operação até que o arroz esteja na consistência Al dente ou de sua preferência , acrescente o restante do brócolis pode fatiar grosseiramente , ajuste o sal se necessário. E para finalizar coloque 1 colher de manteiga , parmesão ralado a gosto , misture bem e sirva em seguida.

**** Brócolis é rico em minerais, como o cálcio, potássio, ferro, zinco e sódio e composto por diversas vitaminas, como A,C,B1,B2,B6,K  bem como fibra alimentar, o brócolis é considerado um super alimento e de pouquíssimas calorias (100 gramas possuem aproximadamente 36 kcal). Além de tudo isto em sua composição, o brócolis também é conhecido por possuir propriedades anticancerígenas, por conter fitoquímicos como os compostos isotiocianatos. Pesquisas relatam  que o consumo diário de brócolis evita doenças do coração, evita úlceras e gastrites.( Fonte:http://www.infoescola.com/plantas/brocolis/)

domingo, 10 de agosto de 2014

Caminha de Legumes.

A receita de hoje é uma caminha de legumes , super leve , aromática e saudável.




Ingredientes.

Mini batatinhas
Mini cebolinhas
Brócolis 
Palmito cortado em pedaços 
Cenoura em pedaços
Azeitonas pretas 
Tomates cortados no sentido longitudinal (em 4 partes) sem sementes
Tomilho , manjericão e alecrim fresco a gosto
3 dentes de alho picados 
1 cebola picada 
Vinho branco
Cerveja preta 
Azeite de Oliva 
Sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparo:

Coloque os legumes em um refratário regue com vinho , um pouquinho de cerveja preta , acrescente sal , pimenta e as ervas frescas , regue com azeite de oliva e leve ao forno coberto com papel alumínio até que as batatas estejam macias. ( tempo de forno aproximadamente 50 minutos a 180º)

quarta-feira, 6 de agosto de 2014

Ratatouille



E a receita de hoje é maravilhosa .... que me lembra muito um desenho lindo que amoooo e o nome mesmo já explica ... vamos lá? Ratatouille é uma receita típica da França, que pode ser servida de entrada, muito fácil de executar ,prato lindo que deixa a casa extremamente perfumada  devido a mistura de legumes , azeite e ervas.  :)

Ingredientes:

1 berinjela média 
1 abobrinha italiana média
1 pimentão amarelo
 2 tomates italianos maduros
 Azeite de oliva 
 Tomilho à gosto
  Manjericão fresco a gosto
  Galhos de alecrim
 1 cebola picada
  2 dentes de alho picadinhos 
 200ml de molho de tomate ( utilizei molho quero napolitano) 
 Sal e pimenta do reino moída na hora 

Modo de preparo:Cortar em rodelas finas a berinjela, abobrinha italiana, pimentão e tomates. Numa panela com azeite refogar por 5 minutos a cebola o alho e o molho de tomate  temperar com sal e pimenta a gosto . Cobrir o fundo de uma forma pequena com o molho  de tomate. Dispor os vegetais na travessa alternadamente ( Berinjela, tomate, abobrinha e pimentão). Temperar por cima também com pitadas de sal e pimenta. regar com azeite salpicar tomilho , manjericão e alecrim , cobrir com papel alumínio  e levar ao forno a 180º por cerca de  40 minutos.

***Na execução da receita optei por montar em mini travessinhas , fica um charme servir individualmente na mesa!