domingo, 30 de novembro de 2014

Nhoque dos Deuses

E a leveza da minha cozinha acalma e deixa feliz a minha alma, foi assim que me senti quando fiz esse prato . A forma de se alimentar deve estar ligada diretamente com a maneira que você se respeita e respeita seu corpo, o intuito é se sentir bem e mais leve, aí entra a mudança de hábitos, trocar o antigo pelo novo , as calorias por nutrientes e finalmente ser mais feliz.


Ingredientes para o Nhoque:
260 g de espinafre cozido, bem espremido e picadinho
260 g de mandioca cozida e amassada ainda quente 
260 g de ricota amassada 
80 g de farinha de trigo 
1 ovo 


Modo de Preparo: 
Misture bem todos ingredientes e forme uma bola e deixe descansando por 10 minutos em uma superfície enfarinhada  e aconselho passar um pouco de farinha nas mãos faça bolinhas pequenas com a massa.

Molho de Tomates frescos e Manjericão.

Ingredientes:
10 tomates grandes maduros  sem pele
Manjericão fresco a gosto
1 copo de Azeite 
3 dentes de Alho 
1 cebola




Molho:
Corte os tomates em cubinhos 
Descasque os 3 dentes de alho e a cebola corte ao meio
Lave as folhinhas de manjericão
1 copo de azeite 
Junte , o tomate ,o alho , o azeite e o manjericão e bata ( no liquidificador ou mixer ) até misturar.
Eu não deixo ficar líquido gosto de preservar os pedaços dos tomates .
Tempere com sal e pimenta.
* Dica para tirar a pele do tomate: Lave os tomates e faça dois cortes bem superficiais formando uma cruz em uma das suas extremidades. Coloque-os em uma panela com água fervente por cerca de um minuto ou até que a água ferva novamente quando a pele começar a soltar  retire , escorra-os, espere esfriar e puxe a pele, delicadamente com as pontas dos dedos, que sairá facilmente.
** Eu utilizo as sementes no molho , mas se preferir  pode retirar. 
Montagem:
Coloque os nhoques em uma travessa cubra  com o molho e o queijo parmesão ralado e asse em forno preaquecido a 180 ˚C por 40 minutos.
Rendimento: 4 porções.

segunda-feira, 24 de novembro de 2014

La pasta Olive Pomodori

Essa receita é maravilhosa, fácil , rápida e nem preciso renderá muitos elogios.





Ingredientes:

500 grs de spaguethe
200 grs de tomatinhos cereja cortados ao meio
100 grs de azeitonas verdes cortadas
100 grs de azeitonas pretas cortadas
1 cebola média picadinha
3 dentes de alho picadinhos
10 alcaparras 
Azeite 
Manjericão in natura
Sal a gosto 
Pimenta calabresa
Parmesão ralado na hora


Preparo:

Adicione numa frigideira grande  bastante azeite como se fosse  fazer um alho e óleo.... acrescente  a cebola e o alho quando começar a dourar acrescente os tomatinhos , as azeitonas , sal a gosto , pimenta calabresa e as alcaparras , mexa bem  e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 5 minutos ou até que os tomatinhos estejam macios , acrescente o manjericão e desligue o fogo.

Cozimento do espaguete:  geralmente 5 a 7 minutos cozidos em água fervente , eu sempre sigo as instruções que vem no pacote na massa não tem erro.

Montagem :

Sirva sempre em pratos individuais  , ficam mais charmosos. Acomode com um pegador de macarrão a massa nos pratos , cubra com o molho e rale o parmesão na hora.

Rendimento: 4 porções



domingo, 16 de novembro de 2014

Geléia de pimenta




200 ml de suco de laranja natural
2 pimentas dedo de moça grandes  sem semente picadinhas
1 xícara de açúcar
1 maça verde  ralada sem casca
1 dente de alho amassado
Misture todos ingredientes numa panela e deixe reduzir até a consistência de geléia

*** Super bacana para servir com variados tipos de porções e torradas.

segunda-feira, 10 de novembro de 2014

Maminha ao vino rosso

A receita de hoje é para quem quer arrasar na cozinha , uma explosão de aromas e um sabor que só de escrever já dá água na boca.



Ingredientes:

1 peça de maminha de +ou - 1 kilo
Vagem sem fios a gosto
2 Cenouras cortadas em palitos 
1 colher de molho de tomate
1 cebola picada
4 dentes de alho amassados
1 Alho poró cortado em rodelas
Tomilho , manjericão , alecrim , orégano e sálvia in natura a gosto
1 garrafa de vinho tinto seco
1 copo de caldo de carne ou dois caldos de costela
pimenta calabresa
2 colheres de farinha de trigo
Azeite


Preparo:

Regue azeite em uma panela , coloque a cebola e o alho deixe dourar , acrescente a peça de maminha, a cenoura a vagem , o alho poró ,  as ervas , pimenta a gosto regue com vinho e acrescente o caldo de carne , feche a panela e deixe na pressão em fogo baixo por 1 hora e 10 min. 
Tire da pressão verifique se a maminha está bem macia,se estiver  retire a peça e  fatie e reserve, volte a panela com o caldo  no fogo adicione 2 colheres de farinha e mexa com um fuê até ficar consistente , experimente o molho se necessário ajuste o sal. 

*** Sirva com fatias de pão italiano***