terça-feira, 17 de novembro de 2015

Bolinho de Cenoura do Empório!

Essa receitinha é a coisa mais amada do mundo ... ideal para receber aquelas pessoas queridas no café da tarde ou da manhã ... e para falar a verdade é gostosa a qualquer momento. Emoticon heart Emoticon wink




1/2 xícara de óleo
4 cenouras médias raladas (para deixar seu bolo bem amarelinho lindo)
4 ovos
2 xícaras de açúcar
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo 
1 colher  de sopa bem cheia de fermento em pó

Bata no liquidificador as cenouras raladas, os ovos, o óleo e o açúcar por aproximadamente 5 minutos.
Despeje essa mistura  numa batedeira e acrescente o restante dos ingredientes , bata até a mistura ficar homogênea e leve ao forno pré aquecido a 180º por 40 minutos.

* Eu gosto muito de assar o bolinho de cenoura em forma de bolo inglês fica um charme e essa receita rende 2 forminhas dessas.  
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** E para a cobertura eu recomendo derreter chocolate meio amargo ou amargo no microondas e depois de desenformar o bolo cobrir ele com essa delícia! 
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terça-feira, 6 de outubro de 2015


Pãozinho de Azeitonas


Ownn 💛💛💕Emoticon heartEmoticon heart
 ... esse pãozinho é uma receitinha coringa maravilhosa que tenho,  leve e delicioso, fácil de fazer e com certeza renderá muitos elogios! 😃Emoticon heart😃😃



2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de açúcar 
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de fermento químico
1 dente de alho picadinho
1/3 xícara de chá de parmesão ralado
1 xícara de chá de azeitonas pretas ou verdes em lascas
2 colheres de sopa de salsinha picada
1 colher de tomilho 
2 colheres de sopa de manjericão picado
1 raminho de alecrim 
1 colher de chá de orégano
2 ovos ligeiramente batidos
2/3 xícara de leite
1/4 de xícara de azeite

Peneire todos ingredientes secos e reserve. Em uma tigela bata ligeiramente os ovos em seguida adicione todos os ingredientes, por último o fermento e misture bem até obter uma massa homogênea. Unte uma forma própria para bolo inglês e distribua a massa . Coloque em forno pré aquecido a 180° por aproximadamente 40 minutos.

Rendimentos: 1 pãozinho Emoticon heart
  * Utilizando a mesma base pode substituir as azeitonas por salame ou abobrinha ou ainda soltar a imaginação .... você vai se surpreender com a versatilidade desse pãozinho! Emoticon heart




segunda-feira, 21 de setembro de 2015

Alcachofras


Está chegando a primavera, época das flores... E, entre elas, brotam muitas alcachofras. É isso mesmo: muita gente não sabe, mas a alcachofra é uma flor comestível.

Ao comprar alcachofras, observe: as folhas devem estar bem firmes, compactas e sem manchas.


Lembre-se de seu valor nutritivo: contém cálcio, fósforo, potássio e sódio. Uma alcachofra média, pesando cerca de 250 gramas, contém 30 a 40 calorias.






Preparo:

Corte o cabinho da alcachofra com uma faca, cuidado só para não cortar muito na base para que a alcachofra não perca as pétalas deixe uma distância de segurança ao cortar o cabinho. Corte as pontas das pétalas igual a foto só para ficar esteticamente mais bonitinha. Depois, abra um pouco as pétalas e lave bem a hortaliça.

Numa panela de pressão adicione meia cebola cortadinha , alho picado, pimenta calabresa sal a gosto , alecrim, tomilho, manjericão e orégano, coloque a alcachofra e cubra de aguá até a metade tampe a panela de pressão e quando começar a soltar o vapor conte 15 minutos e desligue.

Remova as folhas exteriores pétala por pétala e segure como uma batata chip.Dê uma olhada nela, dá para ver claramente a parte comestível. Ela tem uma cor mais clara e está na base da folha, onde estava ligada ao coração. Hoje preparei um molho com 2 colheres de mostarda com ervas, 2 colheres de mel e pimenta moída na hora. Molhe as pétalas no molho e hummm que delícia.

domingo, 16 de agosto de 2015

O Melhor Molho de Tomates do Planeta!

"A fome é o melhor molho que há no mundo", escreveu o espanhol Miguel de Cervantes, em Dom Quixote. 

Mas com super dicas você pode entrar na fila e criar o segundo melhor molho do mundo o que acha da ideia?

Eu amo minha cozinha e adoro  pesquisar dicas e receitas dos mais diversos chefs, culinaristas, cozinheiros de fim de semana e das super mamães e vovós do mundo, sim mamães que são nossa primeira referência de cozinha. Lembro muito de minha mãe indo para cozinha e preparando aquela famosa e clássica macarronada do Domingo.

E hoje vamos aprender a preparar o molho clássico de tomates, vem comigo!




Ingredientes:

500 grs de tomates italianos - escolha os mais maduros sempre
2 dentes de alho inteiros sem casca amassados
1 maço de manjericão
50 ml de azeite
50 ml de vinho tinto
100 ml de água
sal e pimenta a gosto

Preparo:

Coloque água para ferver e faça um corte em X nas extremidades dos tomates e coloque-os na água até que comecem a soltar a pele, retire e deixe esfriar. 
Retire a pele e a semente e reserve - vamos bater a pele e a semente no liquidificador com 100 ml de aguá e coar a mistura para acrescentar ao molho já já. Pique a polpa do tomate e reserve.
Em uma frigideira acrescente o azeite o alho e metade das folhas de manjericão, deixe até o alho começar a ficar amarelinho, cuidado para não queimar, retire o alho e o manjericão, adicione os tomates picados, a mistura coada, o vinho e deixe reduzir em fogo baixo, ajuste o sal a pimenta , acrescente o restante das folhas do manjericão e pronto você tem o melhor molho de tomates do planeta! 

* Caso seja necessário acrescente 1 colher de sobremesa de açúcar para tirar a acidez do molho

Rende 2 porções ou seja utilize 360 grs de massa para esse molho!



domingo, 5 de julho de 2015

Massa fresca ao Molho de Gorgonzola e Mignon Selado no Alho






Ingredientes:

600 grs de massa fresca (usei na receita fettuccine)
3 dentes de alho
8 escalopes de  filé mignon
Sal e pimenta moídos na hora a gosto
1 cebola picadinha
500 ml de leite
2 colheres de farinha de trigo
2 colheres de manteiga
100 grs de gorgonzola esfarelado
300 ml de creme de leite fresco

Modo de Preparo da Massa:  Coloque água em uma panela e leve ao fogo. Assim que a água começar a ferver acrescente um pouco de sal e o macarrão. Deixe cozinhar até ficar no ponto “al dente”. Ponto “al dente” é quando o macarrão já está cozido, mas sem aquele aspecto muito molenga. Escorra a água e passe o macarrão pela água fria para parar o cozimento e reserve.

Modo de preparo do Molho:
Numa panela coloque a cebola e a manteiga mexa até dourar a cebola, acrescente a farinha de trigo e mexa com um fouet (batedor manual) até virar um creme de cor dourada acrescente o leite e o sal a gosto  e mexa até criar a consistência de um mingau mais líquido, adicione o gorgonzola mexa bem e por último acrescente o creme de leite fresco,  a consistência final não deve muito líquida nem muito cremosa para que o molho penetre na massa.

Preparo da carne: corte os escalopes de filé tempere com sal e pimenta moídos na hora , fatie o alho sentido diagonal e regue com azeite. Coloque numa frigideira para selar (virando um minuto de cada lado e depois escolha o seu ponto ideal entre mal passado 3 minutos a bem passado 7 minutos.

*** Montei individualmente os pratos distribuindo cerca de 200 grs de massa em cada prato , reguei com ajuda de uma concha o molho por cima da massa e do lado acrescentei 2 escalopes de filé  por prato.

Rende: 4 Porções

domingo, 14 de junho de 2015

Romeu e Julieta com Sorvete de Pistache

Sobremesa simples e super saborosa, mistura doce com sensação refrescante.











Para montar o prato você vai precisar:

2 fatias de queijo de minhas cortados em rodelas
1 fatia de goiaba cordata em rodelas
1 colher de geléia de goiaba
Sorvete de Pistache
Folhas de Hortelã para decorar o prato.

Montagem :
Com um pincel culinário passe a geléia no prato, adicione o queijo, a goiaba e queijo novamente, acrescente ao lado 2 bolas de sorvete de pistache e distribua delicadamente as folhas de hortelã.




sexta-feira, 5 de junho de 2015

Sukiyaki


Perfeito para esse friozinho!



O sukiyaki (すき焼き, 鋤焼) é um prato japonês tipicamente preparado à mesa conforme se vai comendo. As pessoas vão servindo a si mesmas à medida que os ingredientes são cozidos. Olha que delícia essas fotos ...que tal mudar os hábitos e inovar na maneira de servir seus pratos, no caso escolhi uma varanda e utilizei panela elétrica para fazer o preparo.. o resultado foi um dia super gostoso e descontraído!

Ingredientes: Carne bovina fatiada bem fina,  verduras (repolho, acelga, (cortados em quadrados, cenoura ralada ou em rodelas finas, moyashi, agrião, brócolis ,macarrão japonês uso o número 3 próprio para o sukiyaki eu usei a marca Assaí ( lembre-se de cozinhar o macarrão antes pois ele só é adicionado no fim do preparo, cogumelos shiitake e tofu cortados em quadradinhos.

Preparo:
Fritar as carnes com um pouco de manteiga. Depois são colocados os demais ingredientes, temperando tudo com shoyu (molho de soja), açúcar, sake mirin (sake culinário) e claro toque brasileiro dissolvo um caldo de legumes. Dica: Coloco a mesma medida de sake para mesma de shoyu , 1 colher de açúcar e 1 caldo de legumes e vou adicionando aos poucos essa mistura aos ingredientes.

Opcional: Para servir-se, quebra-se um ovo no owan (tigela para comer o sukiyaki) e bate-se um pouco para quebrar a gema. Depois são colocados as carnes e os demais ingredientes nesta tigela, com um pouco do caldo formado pelo cozido.



domingo, 31 de maio de 2015

Hambúrguer de Acém


Não há nada melhor que preparar seu hambúrguer , mais saudável e saboroso.
Essa receita agrada a todos paladares, sem contar que você pode reunir o pessoal na cozinha para auxiliar na montagem criando um clima de confraternização.





Ingredientes:

700 grs de acém moído ( você também pode variar a carne usando fraldinha ou contra-filé) 
6 bolachas  integrais nesfit  
1 maço de salsa fresca ( picada finamente)
1 maço de cebolinha fresca ( picada finamente)
2 colheres cheias de mostarda ( se for Dijon melhor)
1 ovo
1 cebola ( cortadas em pedacinhos bem pequenos)
2 dentes de alho ( cortados em pedacinhos bem pequenos)
50 grs gramas de parmesão ralado
pimenta do reino a gosto
Ajustar o sal conforme a necessidade


Preparo do Hambúrguer:
Esmague as bolachas com ajuda de um pano de prato até ficarem bem trituradas , acrescente todos ingredientes numa tigela e misture bem com as mãos. Divida em 6 porções generosas e molde o formato circular . Regue os hambúrgueres com azeite e coloque num prato e cubra-os e leve-os a geladeira até o momento de fritar ou grelhar como preferir. Gosto de finalizar o hambúrguer segundos antes de tirar da chapa com parmesão ralado na hora e cebolinha

Recomendo utilizar uma Grill elétrica o resultador fica perfeito.

Para servir:
Alface
Cebola Roxa em rodelas
Tomate em rodelas
Pão de hambúrguer


Montagem: 
Corte o pão ao meio de um lado coloque uma gota de mostarda e do outro uma gota generosa de ketchup , monte com alface , hambúrguer, tomate , cebola roxa.


*** Se tiver um multiprocessador em casa compre uma pecinha da carne e corte em pedaços e coloque no multiprocessador para moer na hora o resultado será surpreendente.

terça-feira, 26 de maio de 2015

Capeletti in Brodo feito para aqueles dias de pressa x preguiça.

Sabe aquele dia que você está com muita fome mas precisa de um prato rápido e saboroso? Então hoje pensei nesse prato típico italiano, perfeito para aqueles dias de pressa x preguiça com um toque de frio.
Capeletti In Brodo nada mais é que uma Sopa com um caldo (brodo) aromático e muito gostoso que pode ser à base de carne ou frango, legumes ou 4 queijos, foram essas versões que encontrei quando fui comprar.   



1 colher de sopa de azeite
3 dentes de alho picadinhos
1/2 cebola picadinha
1/2 tomate picadinho
1 colher (sobremesa rasa) de coloral em pó
Pimenta a gosto
Salsinha e cebolinha para finalizar
250grs de Capeletti de Queijo ou frango ou carne ou  legumes. 
Caldo de acordo com a sua escolha por exemplo de queijo ou legumes utilize meio litro de caldo de legumes , carne acompanha caldo de carne e frango idem.

Modo de Preparo:

Numa panela adicione o azeite, a cebola e alho , deixe amarelar e adicione o coloral em pó e o tomate , mexa por  minutos e crescente  caldo escolhido, mexa bem , adicione a pimenta e o capeletti , deixe cozinhar por 6 minutos para all dente ou  8 minutos para um ponto macio, experimente para verificar se existe a necessidade de ajustar o sal, se não desligue. Adicione cebolinha e salsinha para finalizar e sirva em seguida.

*** Dica eu sempre tenho salsinha e cebolinha picadinhas e guardadas em potinhos no congelador ...isso facilita muito no momento de usar! 


quinta-feira, 16 de abril de 2015

A Minha Torta de Atum

Amei fazer essa receita, super nutritiva, saborosa e rápida! Sinta o cheiro ....



Massa:
6 ovos 
3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de leite 
1 xícara de óleo
100 grs de parmesão 
1 colher de sobremesa de sal 
2 colheres de sopa de fermento químico 
Utilizei uma batedeira para misturar todos ingredientes e por último adicionei o fermento químico, deixei bater até dobrar o tamanho.

Cobertura:
3 tomates cortados em cubinhos
1 cebola cortada em cubinho
2 latas de atum sem o óleo
10 azeitonas verdes cortadas
2 maços de cheiro verde picadinhos
Tomilho e pimenta calabresa a gosto
5 ml de Vinagre de maçã 
Misturar todos ingredientes.

Montagem:
Untar uma forma de 35 cm, despejar a massa e por cima da mesma acomodar a cobertura. Leve em formo pré aquecido a 180° por aproximadamente 45 minutos.

* Gente eu não coloco sal na cobertura, pois a mistura do atum em lata e das azeitonas já dão esse toque.

** Essa massa é maravilhosa e pode levar infinitas variações de coberturas ...nesse caso chamo o que seria o recheio de cobertura, pois visualmente fica mais interessante.

segunda-feira, 6 de abril de 2015

O Melhor Mignon do Mundo!

 Emoticon hea
Fiquei apaixonada por esse prato, super fácil de preparar, ingredientes deliciosos, agrada a todos paladares e  me dá água na boca só de escrever rs por isso coloquei o nome de Melhor do melhor do melhor do mundo ...espero que gostem! 
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Ingredientes:

6 bifinhos de filé mignon cortados com + ou - 1 cm de altura
500 grs de champignon em conserva
300 grs de palmito cortados em rodelas de 2 cm
1 vidro de aspargos brancos em conserva cortados em 3 partes
1 alho-poró cortado em rodelas
1 Brócolis pré cozido em pedaços
1 vidro de mostarda
250 grs de manteiga
Sal e pimenta moídos na hora a gosto
Azeite
Bacon em fatias - (para fritar o bacon costumo colocar num prato com papel toalha e levar no micro-ondas por 5 minutos eles ficam bem sequinhos, você pode ajustar o tempo para ficar na consistência desejada)

Tempere os bifinhos com sal, pimenta e azeite, coloque numa frigideira para selar* e reserve.

Numa frigideira grande ou panela coloque a manteiga, o alho-poró e refogue por 3 minutos, acrescente o champignon, o palmito,o brócolis, os aspargos e a mostarda mexa bem cuidadosamente para misturar todos ingredientes em fogo baixo e deixe refogar por mais 10 minutos acrescente o bacon, misture bem e desligue o fogo.

Para servir: Coloque os filés em uma travessa e cubra com o molho

Dica: Sirva esse prato com um arroz feito com vinho branco e castanhas.
Para o arroz utilizei 1 cebola picada, 1 copo de vinho branco, água para cobrir o arroz, sal, depois de pronto cobri com castanhas trituradas e aquele alho triturado frito que vende pronto em mercados.

* Ponto da carne:
4 à 6 min – selada
5 à 7 min – mal-passada
6 à 8 min – ao ponto
8 à10 min – bem passada


domingo, 22 de março de 2015

O meu Sanduíche de Pernil!

Hoje resolvi trocar o almoço de domingo por um prato que como disse a minha mãe desencanado como todo domingo deveria ser ... espero que gostem !Emoticon wink






Ingredientes para a carne :
800 gramas de pernil cortados em cubos ( deixar só algumas gordurinhas)
8 gramas de cominho
1 colher de páprica picante 
2 talos de alho poró cortados em rodelas
1 cebola picada 
3 dentes de alo picados 
1 copo de vinho
300 ml de azeite 
Sal e pimenta a gosto
Raminhos de tomilho e alecrim

Ingredientes para a montagem do Pão francês em formato de hambúrguer ou baguete , folhas de rúcula.

Regue o fundo de uma panela de pressão com 100 ml de azeite, refogue a cebola, alho e o alho poró, acrescente a carne e os temperos, mexa bem, deixe a carne fritar acrescente o vinho e o restante do azeite. Coloque na pressão por 50 minutos em fogo médio para baixo. Desligue e desfie a carne com um garfo ou aquele amassador de batatas que é super prático.

Para montar corte o pão coloque as folhas de rúcula e depois acrescente a carne desfiada e bon appetit Emoticon heartEmoticon wink



domingo, 1 de fevereiro de 2015

Risoto de Limão Siciliano

Cozinhar é um dos maiores prazeres da minha vida, quem me conhece sabe que a minha cozinha é meu refúgio, lugar onde me encontro de verdade e consigo liberar minha alma de artista, sim isso mesmo "artista", pois cada prato é pesquisado e pensado com muito carinho, cozinho com amor e dedicação e não há coisa mais gratificante que ver o prato finalizado e as pessoas que amooo saboreando eles! 

Por isso se um dia tiver oportunidade de saborear minha comida ... saiba que foi feita com muito amor pra você       

E hoje não foi diferente, prato leve com um toque cítrico, simplesmente fantástico!


 


Ingredientes: 

1 xícara de arroz arbóreo ou carnarolli
1 limão siciliano ( raspas e o suco)
1 maço de salsinha bem picadinha
1 dente de alho amassado no pilão
meia cebola picadinha
1 alho poró bem picadinho
1 copo de vinho branco seco
Caldo *
Parmesão ralado
1 colher de manteiga para finalizar
Sal e pimenta moídos na hora a gosto


Preparo:
Numa panela coloque o azeite e refogue em fogo baixo a cebola, o alho e o alho poró até que estejam macios, aumente o fogo e adicione o arroz, mexendo por 1 minuto sem deixar grudar na panela. Regue com o vinho branco e mexa,  a seguir acrescente uma concha de caldo, acrescente sal e pimenta e continue mexendo e acrescentando o caldo, uma concha de cada vez. Este processo não levará mais que 15 minutos até que o arroz esteja al dente , acrescente o suco do limão e as raspas, veja o ponto do arroz ( se está como desejado al dente ou mais macio) , e também confira o sabor se estiver do gosto desejado desligue o fogo , acrescente 1 colher de manteiga para finalizar  mexa bem , polvilhe o parmesão  e a salsinha.

* Caldo : Para esse risoto utilizei um litro de água, 2 talinhos de salsão, alho poró, 1 ramo de tomilho, 1 ramo de orégano, 1 ramo de manjerona, folhas de manjericão e deixei ferver.

** Acompanhamento: Shitake no Alho.

Limpe o shitake com um papel toalha tire os talos( uma dica legal é que os talos podem ser aproveitados no caldo) , cubra uma assadeira com papel alumínio coloque o shitake regue com azeite e espalhe pedacinhos de alho amassado, leve ao forno 180 por 15 minutos.


Rendimento: 2 porções

sábado, 31 de janeiro de 2015

Peixe no Papelote

E a receita de hoje é um prato fácil, leve, saudável, extremamente saboroso e muito bonito! 

 
Ingredientes:

1 filé de peixe ( tilápia, linguado, anchova, pescada, corvina, garoupa) eu utilizei tilápia na receita.
3 alcaparras
2 tomates cereja cortados ao meio
4 azeitonas pretas
1 folha de louro
1 fatia de limão
Suco de meio limão
1 Galho de tomilho
Alecrim
Sal e pimenta calabresa a gosto
1 dente de alho amassado
Azeite
Papel alumínio

Modo de Preparo:
Tempere o peixe com suco de limão, sal e pimenta. Corte um pedaço de papel alumínio tamanho suficiente para colocar o peixe e fechar como uma trouxinha, acrescente o peixe e os demais ingredientes, regue com azeite feche bem e leve ao forno pré aquecido a 180º por 20 minutos, se o peixe for muito grosso deixe por 25 minutos.

Dica:Sirva com purê de batatas!
Rendimento:1 porção



segunda-feira, 26 de janeiro de 2015

Bolo de chocolate sem farinha

Achei incrível essa receita de uma super Amiga ...Nutricionista e Chef de Cozinha que amoooooooo, Jô Giaretta, então vou compartilhar com vocês essa gostosura!



Ingredientes:

05 ovos caipiras
02 colheres (sopa, bem cheias) de manteiga
04 colheres (sopa) de cacau em pó
03 colheres (sopa) de açúcar mascavo (para uma versão low carb, substitua por adoçante
de sua preferência)
01 pacote de coco ralado em flocos sem açúcar (ler no rotulo "sem açúcar" ou "não adoçado)
02 colheres (sopa) de extrato de baunilha natural (usei tudo isso porque o meu ta fraquinho ja)
01 pitada de canela
Raspas de 01 laranja
01 colher (sopa) fermento químico 

Como fiz: Primeiro acendi o forno. Bati ovos, manteiga, açúcar e cacau no liquidificador por uns cinco minutos. Nesse tempo, untei a forma com manteiga e polvilhei cacau, como se fosse a farinha.
Desliguei o liquidificador e misturei na massa a baunilha, a canela e as raspinhas de laranja. Dei uma pulsada pra misturar e pronto. Adicionei o coco ralado e o fermento, acomodei a massa na forma previamente untada e polvilhada e assei em forno à 180 graus por mais ou menos 45 minutos. O sinal de que está pronto é quando as bordas do bolo desgrudam da parede da forma.

Essas raspinhas de laranja dão um gostinho especial, lembra um pouco o sabor dos chocotones de natal.

quinta-feira, 8 de janeiro de 2015

Risoto Alla Milanese com Ragu

O conhecido Risotto alla Milanese, o mais famoso dos risotos, é obra do mestre Valério di Fiandra, que na época era responsável pela criação dos vitrais da Catedral de Milão. O prato, diz a lenda, foi criado durante uma festa de casamento, no ano de 1574.

Fiandra, que era reconhecido tanto pelas suas belíssimas obras de arte quanto pelo seu bom gosto para a gastronomia, durante o casamento da sua filha resolveu oferecer aos convidados um de seus pratos preferidos, o risoto. Porém, durante a preparação da iguaria, o mestre, por ser muito ciumento, deixou cair um pedaço de açafrão dentro da panela, dando origem ao que hoje se conhece por Risotto alla Milanese.

Prato maravilhoso cheio de sabor e com um visual lindo de dar água na boca ... para os amantes da cozinha sempre digo cada detalhe é muito importante, montar individualmente o prato é um charme e mostra todo o cuidado e amor que temos pela pessoa que vai receber nossa refeição!   





Ingredientes para o Risoto:

2 xícaras de arroz carnaroli ou arbóreo
1/2  cebola picadinha
1 dente de alho fatiado
3 colher(es) (sopa) de azeite
2 colher(es) (sopa) de manteiga para finalizar o risoto
1 copo  de vinho branco seco
1 colher (sopa) de açafrão
50 gr de parmesão ralado
1 litro(s) de caldo de carne

Numa panela coloque o azeite e refogue em fogo baixo a cebola, o alho até que estejam macios, aumente o fogo e adicione o arroz, mexendo por 1 minuto sem deixar grudar na panela. Regue com o vinho branco e mexa, acrescente o açafrão e mexa,  a seguir acrescente uma concha de caldo, uma pitada de sal e continue mexendo e acrescentando o caldo, uma concha de cada vez. Este processo não levará mais que 15 minutos até que o arroz esteja al dente , veja o ponto do arroz ( se está como desejado al dente ou mais macio) , e também confira o sabor se estiver do gosto desejado desligue o fogo , acrescente 1 colher de manteiga para finalizar  mexa bem , polvilhe o parmesão  
*** Rende  4 porções

Ragu de Carne:

1 kilo de maminha ou fraldinha (peça pode ser cortada ao meio)
2 cenouras cortadas em palitos
1 alho poró picadinho
2 galhos de salsão cortados
 8 vagens cortadas ao meio
3 dentes de alho picadinhos
1 cebola picadinha
1 pimenta cambuci cortada em 4 partes sem sementes 
Pimenta do reino moída na hora Sal a gosto ou substituir por 1 caldo de legumes e 1 caldo de costela
200 grs de bacon em cubinhos
1 copo de água
1 litro de vinho tinto Tomilho , orégano , alecrim a gosto ( se possível in natura) 
200 grs de molho de tomate

Adicione 1 fio de óleo na panela de pressão e frite bem o bacon , adicione a cebola e o alho e mexa, em seguida adicione o restante dos ingredientes ( exceto o molho de tomate) , feche a panela e cozinhe em fogo médio na pressão por 1 hora e 20 minutos , desligue o fogo tire a pressão da panela e retire a carne que já deverá estar bem mole desfie devolva na panela adicione o molho de tomate verifique se tem uma quantidade satisfatória de molho se desejar mais acrescente água e cozinhe por mais 10 minutos.

Montagem do prato:
No prato acima coloquei o risoto e  utilizei um aro para colocar o ragu no centro do risoto  , para finalizar utilizei 2 pimentas de cheiro e alecrim.

Dica:

 *** O que sobrar do ragu pode ser servido com fatias de pão fica maravilhoso