domingo, 1 de fevereiro de 2015

Risoto de Limão Siciliano

Cozinhar é um dos maiores prazeres da minha vida, quem me conhece sabe que a minha cozinha é meu refúgio, lugar onde me encontro de verdade e consigo liberar minha alma de artista, sim isso mesmo "artista", pois cada prato é pesquisado e pensado com muito carinho, cozinho com amor e dedicação e não há coisa mais gratificante que ver o prato finalizado e as pessoas que amooo saboreando eles! 

Por isso se um dia tiver oportunidade de saborear minha comida ... saiba que foi feita com muito amor pra você       

E hoje não foi diferente, prato leve com um toque cítrico, simplesmente fantástico!


 


Ingredientes: 

1 xícara de arroz arbóreo ou carnarolli
1 limão siciliano ( raspas e o suco)
1 maço de salsinha bem picadinha
1 dente de alho amassado no pilão
meia cebola picadinha
1 alho poró bem picadinho
1 copo de vinho branco seco
Caldo *
Parmesão ralado
1 colher de manteiga para finalizar
Sal e pimenta moídos na hora a gosto


Preparo:
Numa panela coloque o azeite e refogue em fogo baixo a cebola, o alho e o alho poró até que estejam macios, aumente o fogo e adicione o arroz, mexendo por 1 minuto sem deixar grudar na panela. Regue com o vinho branco e mexa,  a seguir acrescente uma concha de caldo, acrescente sal e pimenta e continue mexendo e acrescentando o caldo, uma concha de cada vez. Este processo não levará mais que 15 minutos até que o arroz esteja al dente , acrescente o suco do limão e as raspas, veja o ponto do arroz ( se está como desejado al dente ou mais macio) , e também confira o sabor se estiver do gosto desejado desligue o fogo , acrescente 1 colher de manteiga para finalizar  mexa bem , polvilhe o parmesão  e a salsinha.

* Caldo : Para esse risoto utilizei um litro de água, 2 talinhos de salsão, alho poró, 1 ramo de tomilho, 1 ramo de orégano, 1 ramo de manjerona, folhas de manjericão e deixei ferver.

** Acompanhamento: Shitake no Alho.

Limpe o shitake com um papel toalha tire os talos( uma dica legal é que os talos podem ser aproveitados no caldo) , cubra uma assadeira com papel alumínio coloque o shitake regue com azeite e espalhe pedacinhos de alho amassado, leve ao forno 180 por 15 minutos.


Rendimento: 2 porções