domingo, 5 de julho de 2015

Massa fresca ao Molho de Gorgonzola e Mignon Selado no Alho






Ingredientes:

600 grs de massa fresca (usei na receita fettuccine)
3 dentes de alho
8 escalopes de  filé mignon
Sal e pimenta moídos na hora a gosto
1 cebola picadinha
500 ml de leite
2 colheres de farinha de trigo
2 colheres de manteiga
100 grs de gorgonzola esfarelado
300 ml de creme de leite fresco

Modo de Preparo da Massa:  Coloque água em uma panela e leve ao fogo. Assim que a água começar a ferver acrescente um pouco de sal e o macarrão. Deixe cozinhar até ficar no ponto “al dente”. Ponto “al dente” é quando o macarrão já está cozido, mas sem aquele aspecto muito molenga. Escorra a água e passe o macarrão pela água fria para parar o cozimento e reserve.

Modo de preparo do Molho:
Numa panela coloque a cebola e a manteiga mexa até dourar a cebola, acrescente a farinha de trigo e mexa com um fouet (batedor manual) até virar um creme de cor dourada acrescente o leite e o sal a gosto  e mexa até criar a consistência de um mingau mais líquido, adicione o gorgonzola mexa bem e por último acrescente o creme de leite fresco,  a consistência final não deve muito líquida nem muito cremosa para que o molho penetre na massa.

Preparo da carne: corte os escalopes de filé tempere com sal e pimenta moídos na hora , fatie o alho sentido diagonal e regue com azeite. Coloque numa frigideira para selar (virando um minuto de cada lado e depois escolha o seu ponto ideal entre mal passado 3 minutos a bem passado 7 minutos.

*** Montei individualmente os pratos distribuindo cerca de 200 grs de massa em cada prato , reguei com ajuda de uma concha o molho por cima da massa e do lado acrescentei 2 escalopes de filé  por prato.

Rende: 4 Porções