domingo, 16 de agosto de 2015

O Melhor Molho de Tomates do Planeta!

"A fome é o melhor molho que há no mundo", escreveu o espanhol Miguel de Cervantes, em Dom Quixote. 

Mas com super dicas você pode entrar na fila e criar o segundo melhor molho do mundo o que acha da ideia?

Eu amo minha cozinha e adoro  pesquisar dicas e receitas dos mais diversos chefs, culinaristas, cozinheiros de fim de semana e das super mamães e vovós do mundo, sim mamães que são nossa primeira referência de cozinha. Lembro muito de minha mãe indo para cozinha e preparando aquela famosa e clássica macarronada do Domingo.

E hoje vamos aprender a preparar o molho clássico de tomates, vem comigo!




Ingredientes:

500 grs de tomates italianos - escolha os mais maduros sempre
2 dentes de alho inteiros sem casca amassados
1 maço de manjericão
50 ml de azeite
50 ml de vinho tinto
100 ml de água
sal e pimenta a gosto

Preparo:

Coloque água para ferver e faça um corte em X nas extremidades dos tomates e coloque-os na água até que comecem a soltar a pele, retire e deixe esfriar. 
Retire a pele e a semente e reserve - vamos bater a pele e a semente no liquidificador com 100 ml de aguá e coar a mistura para acrescentar ao molho já já. Pique a polpa do tomate e reserve.
Em uma frigideira acrescente o azeite o alho e metade das folhas de manjericão, deixe até o alho começar a ficar amarelinho, cuidado para não queimar, retire o alho e o manjericão, adicione os tomates picados, a mistura coada, o vinho e deixe reduzir em fogo baixo, ajuste o sal a pimenta , acrescente o restante das folhas do manjericão e pronto você tem o melhor molho de tomates do planeta! 

* Caso seja necessário acrescente 1 colher de sobremesa de açúcar para tirar a acidez do molho

Rende 2 porções ou seja utilize 360 grs de massa para esse molho!