quinta-feira, 28 de janeiro de 2016

Espetinho de Legumes

Gente estou apaixonada pelos legumes e as possibilidades de criar novos pratos com eles .... hoje queria muito comer um espetinho .. mas fiz um propósito de ficar sem carne, não sou vegetariana completa ainda, mas digo a cada novo dia ... "não sou, mas estou vegetariana" ufa e assim a vida vai tomando novos rumos com levezas e sem pesos né! Bom voltando aos espetinhos lembrei que o mundo pertence as pessoas criativas ...hahaha...então  bora para a cozinha preparar um incrível  “Espetinho de Legumes ”. 




Ingredientes:
4 tomates cortados em cubos
1 pimentão vermelho cortado em quadrado tamanho médio
1 pimentão amarelo cortado em quadrado tamanho médio
1 pimenta americana cortada em quadrados tamanho médio
2 abobrinhas menina cortadas em rodelas se ficarem muito grande cortar ao meio
5 mini cebolas cortadas ao meio
1 berinjela cortada em rodelas se ficarem muito grandes cortar ao meio - passar no vinagre para não ficar escura
Pode acrescentar abacaxi em cubinhos
Queijo coalho (legal colar no máximo 2 pedacinhos por espeto) ou Tofu em quadradinhos - cuidado ao espetar pois ele é muito sensível pode desmanchar
12 palitos para espeto
Ingredientes para a marinada:
1 colher (chá) de gengibre picadinho
1 dente de alho espremido
Orégano e tomilho a gosto
1 limão
Azeite de oliva
Sal ou Shoyu opcional
Pimenta calabresa
Preparo:
Prepare os espetinhos alternando os ingredientes. Coloque os espetinhos na marinada e deixe descansar por mais ou menos uma hora. Grelhe os espetinhos por cerca de 10 minutos e sirva.

Bom apetite!

Rendimento: 12 espetinhos 

terça-feira, 26 de janeiro de 2016

Amor por Saladas!

E hoje foi dia de muita alegria e amor na minha cozinha, recebi uma cesta lindona cheia de amor em forma de saladas.
 
Conhece a Akko Saladas?
São saladinhas lindas de agricultura familiar produzida com todo cuidado aqui em nossa cidade, as saladas podem ser encomendadas pelo telefone 43 9860-7340  e são entregues semanalmente na segunda-feira, olha que bacana como já vem higienizadas e embaladas pode ser adquirida para o consumo da semana é muito prático. 


E o melhor de tudo é o preço de comercialização a partir da compra de 5 embalagens das saladinhas, você paga no Kit R$15,00 com taxa de entrega de apenas R$3,00 não é demais! Consulte preço para compra de embalagem individual.


O que você pode comprar da Akko Saladas:
Repolho Branco / Repolho Roxo /Cenoura / Couve ou Mix de todas juntas em embalagens de 100 grs cada.
Cabotiá - 400 gramas já descascada, preço sob consulta.
Suco de couve com limão por R$5,00.


Nem preciso dizer que está super aprovada e que essa é uma indicação do bem,  amei tudo e aproveitei para fotografar e montar alguns pratos e com a maior alegria vou deixar 2 receitinhas de molhos que amooo para que sua saladinha fiquei ainda mais saborosa.





Molho de Morangos:

100 grs de morangos, 2 colheres de azeite , 2 colheres aceto Balsâmico, sal e pimenta a gosto.
Bater no mixer ou liquidificador


Molho de Mostarda, mel e alcaparras: 
200 grs de mostarda amarela
200 grs de iogurte natural integral ou desnatado
3 colheres de sopa de vinagre
3 colheres de sopa de azeite  
3 colheres de sopa de mel ( pode ser substituído por melado)
6 alcaparras
sal para ajustar o sabor e pimenta calabresa para dar um toque.
 
Misture todos ingredientes bem,  sirva numa molheira ou potinho com colher, gosto de servir o molho separado da salada e cada convidado coloca a quantidade que achar necessário. :)


 Facebook: https://www.facebook.com/akko.saladas/?fref=ts



domingo, 24 de janeiro de 2016

Hambúrguer de Soja

Gente esta receitinha é inspirada na mãe de uma super amiga - Carol Solci! 
Fui passar um fim de semana maravilhoso no campo e ela fez essa receita em forma de bolinhos fritos tipo aperitivo para aquela cervejinha  e também usou como almôndegas no macarrão :), receita super versátil e agora apresento minha versão :)






Ingredientes:

1 copo de PTS de soja hidratada  por pelo menos 20 minutos num  recipiente com água ( lembrando que após hidratar a proteína coar a água e espremer bem até ficar bem sequinha) e se a soja for grande fatiar para que ela fique em pedaços menores
1 copo de trigo para quibe hidratado por 1 hora em água, (após hidratar espremer bem e tirar toda água)
1 xícara e meia de farinha integral
1 ovo*
1 cebola picadinha
2 dentes de alho picadinhos
1 maço de salsinha picadinha
1 maço de cebolinha picadinha
Tomilho, orégano a gosto
Sal e pimenta a gosto
1 xícara de azeite


Misture todos os ingredientes e molde em formato de hambúrguer  e grelhe ou frite com um fio de azeite em teflon por 5 minutos ou seja 2,5 minutos de cada lado.

Para servir:
Alface
Cebola Roxa em rodelas
Tomate em rodelas
Pepinos em conserva
Pão de hambúrguer  - hoje usei pão francês em formato de hambúrguer perfeito :)
Opcional Queijo Cheddar**  - ( costumo derreter no microondas controlando o tempo cerca de 10 segundos por fatia)

Montagem: 
Corte o pão ao meio de um lado coloque uma gota de mostarda e do outro uma gota generosa de ketchup , monte com alface , hambúrguer , queijo , tomate , cebola e pepino .

 


 Dicas: 
Pessoal ainda sou Ovolactovegetariana e consumo derivados como leite e ovos, abaixo deixo algumas dicas para quem não consome:

* Para substituir o Ovo em caso de Vegetarianos que não consomem  e Veganos:

Use sementes de linho ou chia para dar liga às receitas e acrescentar fibras e gorduras saudáveis. As sementes devem ser moídas em um moedor de café ou de especiarias tão finamente quanto possível. As sementes de linho apresentam um leve gosto de nozes e podem afetar o sabor da receita. Por isso, prefira usá-las em preparos que serão beneficiados por essa característica e que possuam sabores mais fortes capazes de cobrir o gosto das sementes de linho.
 As sementes de chia são mais escuras e aprofundarão a cor dos produtos finais.
  • Misture uma colher de sopa de sementes de linho com três colheres de sopa de água para substituir um ovo. Deixe a mistura repousar durante 30 minutos, até que esteja espessa e apresente uma consistência similar à da gelatina.
  • Misture uma colher de sopa de sementes de chia com três colheres de sopa de água para substituir um ovo. Deixe a mistura repousar durante 30 minutos e ela apresentará uma consistência espessa similar à de um gel.
  • Se os ovos devem ser usados para levedar e dar liga, acrescente ¼ de uma colher de sopa de fermento em pó

**A utilização do Queijo é Opcional, mas pode ser substituído por queijo Vegano.

Informações sobre Soja e consumo:

A soja é rica em proteínas, nutriente que auxilia no crescimento de crianças, na formação e manutenção dos órgãos e na cicatrização. Assim, ela pode ser um bom substituto para a carne. Ela também é rica em fibras, por isso o seu consumo ajuda a melhorar o trânsito intestinal. 


  • 73% das proteínas
  • 36% das gorduras
  • 13% das gorduras saturadas
  • 72% de vitamina K
  • 28% de cálcio
  • 112% de ferro
  • 101% de fósforo
  • 106% de magnésio
  • 70% de zinco
  • 37% das fibras.
 Quantidade recomendada de soja:




A recomendação do Ministério da Saúde é consumir uma quantidade diária máxima de uma concha de soja por dia, o equivalente a cerca de 100 gramas. Também é interessante não comer o alimento diariamente, procure restringir o consumo para três vezes por semana devido à alta quantidade de isoflavonas que, por terem efeito semelhante ao hormônio feminino, podem causar problemas quando ingeridas em excesso. A orientação vale tanto para homens quanto para mulheres.  


quarta-feira, 20 de janeiro de 2016

Chilli Vegetariano

E hoje completo 20 dias feliz :) sem carne, quem diria! Bom é muita leveza, felicidade e alma em constante evolução. 
Saber que não preciso comer carne para ser feliz e que posso escolher optar por um mundo novo cheio de novas descobertas e sabores,  vou te contar que o mundo verde é muito lindo e saboroso. E hoje não podia ser diferente .... a receita é um prato mexicano que amoooo só que dessa vez na versão vegetariana :)





Ingredientes:
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 cebola média picada
  • 1 cenoura ralada
  • 1 colher de sopa de pimenta Jalapeño  picadinha
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 1/2 pimentão vermelho cortado em cubinhos
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 1 tomate cortado em cubinhos
  • 4 colheres de molho de tomate
  • 1 colher de chá de açúcar mascavo
  • Sal a gosto
  • 2 xícaras de feijão vermelho cozido.
  • 50 grs Cheedar ou queijo vegano 

Modo de preparo:

Aqueça o aziete em fogo médio, adicione as cebolas e o alho, quando a cebola começar a ficar transparente e acrescente a cenoura, jalapeño, pimentão, tomate e cominho. Cozinhe por 7 minutos.
Adicione o molho de  tomate, açúcar mascavo e sal e cozinhe por mais 5 minutos em fogo alto. Reduza o fogo e adicione os feijões cozidos misturando levemente. Cozinhe até que o chilli tenha engrossado, cerca de 15 minutos.
Finalize com queijo cheedar ou queijo vegano como preferir.

segunda-feira, 18 de janeiro de 2016

A melhor salada do mundo!

 Gente esta saladinha é incrível ...uma mistura de sabores e texturas ...super completa e leve, daquelas que arrasam e com certeza renderá muitos elogios  :)


Salada:
Mix de folhas ( alface roxa e verde, lisa, crespa, rúcula e outras que preferir)
1 cenoura ralada
1 tomate em cubinhos
Azeitonas pretas e verdes
100 grs repolho roxo cortado bem fininho 
1 cebola roxa cortada em rodelas 
2 palmitos cortados 
Pimenta de cheiro a gosto
6 tâmaras
20 grs gorgonzola esfarelado 
6 bolinhas de  búfala cortadas ao meio
Croutons a gosto
Gergelim preto 
Coloque todos ingredientes em uma travessa bem bacana ou em potinhos individuais, iniciando pelo alface, cenoura ralada nas laterais ... repolho e assim por diante.... por último os queijos ....salpicando o gergelim :)

Molho de Mostarda, mel e alcaparras:
200 grs de mostarda amarela
200 grs de iogurte natural integral ou desnatado
3 colheres de sopa de vinagre
3 colheres de sopa de azeite  
3 colheres de sopa de mel ( pode ser substituído por melado)
6 alcaparras
sal para ajustar o sabor e pimenta calabresa para dar um toque.
 
Misture todos ingredientes bem,  sirva numa molheira ou potinho com colher, gosto de servir o molho separado da salada e cada convidado coloca a quantidade que achar necessário. :)


quarta-feira, 13 de janeiro de 2016

Pasta de Ricota.

A receitinha de hoje é simples, prática, leve e saborosa combina super para um lanchinho da tarde ou para receber aquelas visitas inesperadas ou super esperadas :)



Ingredientes:

350 grs de ricota
200 grs de creme de leite ou iogurte natural
Sal,  pimenta calabresa, ervas desidratadas como: tomilho,manjericão, manjerona,  orégano, salsa e alecrim.
3 colheres de Azeite  


Modo de Preparo: Bata o creme de leite e a ricota no liquidificador ou processador até obter uma pasta. Despeje essa mistura em uma tigelinha e acrescente o sal a pimenta, as ervas e azeite misture bem, regue um fio de azeite por cima e  deixe na geladeira por aproximadamente 1 hora antes de servir.

* Essa receita pode tanto ser a base para sanduíches quanto ser servidas com torradinhas à mesa.

domingo, 10 de janeiro de 2016

Tutu de feijão Vegetariano.

E hoje na minha cozinha foi dia de Tutu Vegetariano. Prato típico da culinária de  Minas Gerais e São Paulo. Surgiu no século XVI quando as cozinheiras escravas tinham que inventar pratos na cozinha com pouco sal devido o mesmo ser muito caro, o tutu era feito à base de componentes como feijão preto, milho, mandioca, frutas, raízes e folhas de todos os tipos. Assim, a cozinha mineira se fez da simplicidade, sem grandes requintes, mas com um ingrediente importante: a criatividade. :)


 


Ingredientes:
250 gramas de feijão cozido
1/2 cenoura ralada
1/2 pimentão verde cortado em quadradinhos pequenos
1/2 pimentão vermelho cortado em quadradinhos pequenos 
1/2 alho poró picadinho
2 galhos de salsão picadinhos
6 azeitonas verdes cortadas
100 grs de milho verde 
2 colheres (sopa) de molho de tomate 
1/2 cebola picadinha
2 dentes de alho picadinhos
1/2 pimenta ardida picada

Azeite
Sal a gosto
Para finalizar:
1/2 xícara de  farinha de mandioca ou milho 
Cebolinha cortadinha

Modo de Preparo:
Numa panela acrescente o azeite a cebola e o alho e refogue até que a cebola comece a ficar transparente, acrescente o restante dos verdes e refogue por 3 minutos, acrescente o feijão, e água até cobrir 1 dedo acima dos ingredientes, tempere com sal,  deixe cozinhar por 10 minutos, acrescente a farinha mexa bem e certifique-se que está numa consistência bem cremosa, se necessário adicione um pouquinho mais de água até o ponto desejado ajuste o sal se necessário desligue e salpique a cebolinha. Bon appetit  :)

sábado, 9 de janeiro de 2016

Panquecas Vegetarianas

A receita de hoje é maravilhosa.... me deu ainda mais força para ficar sem carne! 
Imaginem ...  cheguei em casa do trabalho para almoçar e minha mãe e irmã tinham preparado essa surpresa super divina e deliciosa panqueca  vegetariana - lembrando que ainda sou "ovo-lacto vegetariana," pois consumo derivados como ovo, leite e queijo, só restringi a carne :)

Vou disponibilizar duas opções de massa: Branca feita pela minha irmã :)  e integral, a versão integral é de uma super amiga que também possui um Blog incrível, que fala sobre emagrecimento e reeducação alimentar Jozilene Daguano :)







Opção1: Massa Branca:
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de leite
1 ovo
1 pitada de fermento químico
1 colher de azeite 
Sal a gosto
Preparo:

Bater muito bem no liquidificador
Aqueça uma frigideira e despeje uma concha de massa, 
Faça movimentos circulares para que a massa se espalhe por toda a frigideira
Deixe assar até que a borda obtenha uma cor dourada
Espere até a massa se soltar do fundo, vire e deixe fritar do outro lado
Rendimento: aproximadamente 8 a 10  panquecas

Opção 2 Massa Integral da minha amiga super Jozilene Daguano :)

1 ovo

1 dente de alho

1 copo de leite desnatado

1/2 xícara (chá) de aveia em flocos finos

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral

1 colher (café) sal de ervas

Preparo:

Bater muito bem no liquidificador
Aqueça uma frigideira e despeje uma concha de massa, 
Faça movimentos circulares para que a massa se espalhe por toda a frigideira
Deixe assar até que a borda obtenha uma cor dourada
Espere até a massa se soltar do fundo, vire e deixe fritar do outro lado

Rendimento: aproximadamente 8 a 10  panquecas  
  
Recheio:

1 Cenoura ralada
1 Milho verde
2 Pimentões vermelho e amarelo
1 Abobrinha menina ralada
1 Tomate cortado em quadradinhos sem pele e sem semente
1Cebola picadinha
 3 dentes de Alho  picadinhos


Refogue a cebola e o alho com azeite até a cebola ficar transparente, adicione o restante dos ingredientes tempere com sal e pimenta, misture bem, e cozinhe por 8 minutos fogo médio.

Queijos opcional.
50 grs de mozarela ralada grossa
50 grs de parmesão ralado grosso

O Melhor Molho de Tomates do Planeta.
500 grs de tomates italianos - escolha os mais maduros sempre
2 dentes de alho inteiros sem casca amassados
1 maço de manjericão
50 ml de azeite
50 ml de vinho tinto
100 ml de água
sal e pimenta a gosto

Preparo:
Coloque água para ferver e faça um corte em X nas extremidades dos tomates e coloque-os na água até que comecem a soltar a pele, retire e deixe esfriar. 
Retire a pele e a semente e reserve - vamos bater a pele e a semente no liquidificador com 100 ml de água e coar a mistura para acrescentar ao molho já já. Pique a polpa do tomate e reserve.
Em uma frigideira acrescente o azeite o alho e metade das folhas de manjericão, deixe até o alho começar a ficar amarelinho, cuidado para não queimar, retire o alho e o manjericão, adicione os tomates picados, a mistura coada, o vinho e deixe reduzir em fogo baixo, ajuste o sal a pimenta , acrescente o restante das folhas do manjericão e pronto você tem o melhor molho de tomates do planeta! 
* Caso seja necessário acrescente 1 colher de sobremesa de açúcar para tirar a acidez do molho


Montagem:
Coloque o recheio em cada disco de massa pronta, se desejar polvilhe a mozarela ralada por cima do recheio, enrole a massa  e arrume numa assadeira cubra com molho de tomates, pode polvilhar parmesão ralado ou não , mas se acrescentar  leve ao forno até o parmesão derreter.

quarta-feira, 6 de janeiro de 2016

Programação de Aulas :)

Pessoas lindas!

Segue minha agenda de cursos atualizada em parceria com a Lucy Cakes Gourmet para o mês de janeiro. 

Aulas 100% práticas
Vagas limitadas
Inscrições pelo telefone: 3029-0469 com Lucy.
Espero vocês!



terça-feira, 5 de janeiro de 2016

Escolhas do Bem - Orgânicos!

E hoje vamos falar das nossas  escolhas,  li uma matéria que dizia consuma sem consumir o mundo , já parou para pensar quais são os princípios que guiam suas escolhas?
Vamos falar um pouquinho sobre produtos orgânicos, aqui já podemos mudar nossos conceitos e optar por produção do bem, mas você sabe o que são orgânicos?



Produto orgânico é todo produto, animal ou vegetal, obtido sem a utilização de produtos químicos ou de hormônios sintéticos que favoreçam o seu crescimento de forma não natural. O solo é a base do trabalho orgânico. No caso do vegetal, o solo deixa de ser um mero suporte para a planta, tornando-se sua fonte de nutrição – livre de produtos agrotóxicos, pesticidas, adubos químicos ou sementes transgênicas. No caso dos animais, sua criação é feita sem o uso de hormônios de crescimento, anabolizantes ou outras drogas como os antibióticos.

A grande vantagem disso, além da produção de alimentos mais saudáveis e naturais, é que, com a preservação do solo, que fica mais fértil e livre de toxicidades, a produção orgânica permite um manejo sustentável do meio ambiente de forma equilibrada, facilitando a preservação e a harmonia de todos os elementos da natureza entre si e garantindo a saúde do homem.


Fiz uma pesquisa em Londrina e região e recebi recomendações incríveis de vários produtores de orgânicos com preços maravilhosos que super cabem no bolso de todos e o melhor receber produtos selecionados no conforto de sua casa. Vamos lá?

Meu primeiro indicado é uma pessoa super do bem que tive o maior prazer de bater um papo e ver todo amor que ele tem por seus produtos e respeito a vida  João - Mimos da Fazenda :)

Horta Chácara Sto Antônio
https://www.facebook.com/hortachacarastoantonio/
hortaliças e legumes 100% livres de agrotóxicos com entrega na sua casa.
Pedidos: 43 99862 9095



Luiz Botelho
https://www.facebook.com/groups/287776311373806/
Entrega:
ligue p/8474-0706/ 3064-0583/ pedido p/luizbotelho@openlink.com.br c/entrega moto.

Gente lindo demais ver os produtos que ele fornece e foi muitíssimo bem recomendado!
Só para registrar que o Luiz não produz ele coordena grupo de compra coletiva que distribui desde mar.2014 produtos certificados ou agroecológicos, visando oferece-los ao menor custo do mercado. 

Sitio Vila Anamaria
Proposta de produção sustentável,super bacana a página e bem recomendada.
https://www.facebook.com/profile.php?id=100009796989180&hc_location=ufi
Vendas pelo facebook ou pelo Wathsapp  98718330.

Estância Baobá 
https://www.facebook.com/estanciabaoba/?fref=ts 
Coisa mais lindeza a página deles do face...  produção de  frangos, requeijão de corte, coalhada seca,queijo tipo Cottage, doce de leite com fava de Tonka, flor de sal e baunilha de Madagascar, pedidos pelo face ou pelo telefone 43- 9190-3278

Orgânica Alimentos
https://www.facebook.com/Org%C3%A2nica-Alimentos-436540439793758/?fref=ts
Produtos orgânicos frescos até sua casa às 3as e 6as feiras, contatos pelo e-mail: 
organica@organicaalimentos.com.br / 3347-9066 e página do face:


Cia Verde Alimentos
https://www.facebook.com/Cia-Verde-Organicos-1622174841368336/?fref=ts
Produz e entrega hortifrúti orgânicos e vi na página deles uns queijos .... hummm de dar água na boca , contatos pelo face e telefone: 9117-3272


Orgânicos Londrina
https://www.facebook.com/organicos.londrina.5?fref=ts

Verduras orgânicas fresquinhas, sementes orgânicas, diferentes tipos de farinhas de arroz, de chia, de quinoa e de linhaça, chips de côco, óleo de côco, arroz, feijões, vinagres, mel e geleias... tudo ORGÂNICO E CERTIFICADO!!!
Encomendas: Whatsapp 43.99413766 ou organicoslondrina@gmail.com