domingo, 28 de fevereiro de 2016

Feijuca Veggie do Empório.

Gente esse tempinho delícia de chuva na pequena Londres me deixou cheia de vontade de comer uma super feijoada ... taí ... hoje na minha cozinha cheia de amor foi dia de feijuca veggie ... 




Ingredientes
2 xícaras de feijão preto (utilizei o feijão biodinâmico da Terrara )
1 alho poró picadinho
2 talos de salsão picadinho
1 cebola picadinha
3 dentes de alho picadinhos
1 cenoura cortada em cubinhos
15 gramas de shitake fatiado
250 gramas de tofu defumado cortado em cubinhos (em Londrina encontrei no restaurante Tchin Min que fica na Rua Sergipe)
1 pimentão vermelho cortado em cubinhos
50 gramas de proteína de soja 
1 colher de cominho
2 folhas de louro 
Pimenta ardida fatiada
2 colheres de shoyu 

Sal a gosto
Tomilho, alecrim a gosto
Azeite

Modo de preparo:

Deixe o feijão de molho de um dia para o outro.
Coloque a soja de molho numa travessa com água por 30 minutos, após descarte a água e aperte bem a soja até que ela fique sequinha e corte em pedacinhos.
Numa panela  de pressão com 1 fio de azeite  doure o alho e a cebola, acrescente  o alho poró e o salsão e refogue por 2 minutos, adicione a cenoura, shitake, os pimentões, a soja, o feijão com a a água que deixou de molho, o tofu,  mexa bem,  acrescente os temperos  e ervas, o ideal que a panela de pressão esteja com 3 dedos de água acima dos ingredientes, feche e deixe cozinhar na pressão por aproximadamente 30 minutos ou até que o feijão esteja macio.


Dica: Sirva com arroz branco, vinagrete, farofinha, saladinha de couve e se desejar laranja em fatias.


 


domingo, 14 de fevereiro de 2016

Arroz de Brócolis com Filé de Tilápia no Papelote e purê de Batatas!

Hoje acordei inspirada .... queria unir comidinhas saudáveis com muito sabor ..sabe aquele prato para comer de olhos fechados e rezando ... com muito amor!





Arroz de Brócolis.

1 xícara de arroz branco
1 dente de alho picadinho
1 cebola picadinha
1/2 alho poró picadinho
1 talo de salsão picadinho
200 ml de vinho branco
200 grs de brócolis cozido no vapor e picado com as folhas e talos ( reservar essa água)
1 fio de azeite e 1 colher de manteiga
Sal a gosto
Salsinha e cebolinha a gosto

Refogue a cebola, o alho, o salsão e o alho poró no azeite por 3 minutos, após acrescente a manteiga, mexa até incorporar a mistura, acrescente metade do brócolis e refogue por mais 2 minutos, adicione o arroz, mexa bem e acrescente o vinho, deixe evaporar.  A metade do brócolis que sobrou bata no liquidificador com a água do cozimento que estava reservada e acrescente ao arroz, tempere com sal , acrescente salsinha e cebolinha, adicione água  aproximadamente dois dedos acima da mistura e cozinhe em fogo médio até que o arroz esteja macio.

Peixe no Papeloti.


1 filé de peixe ( tilápia, linguado, anchova, pescada, corvina, garoupa) eu utilizei tilápia na receita.
3 alcaparras
2 tomates cereja
2 azeitonas pretas
2 azeitonas verdes
1 champignon cortado ao meio
1 folha de louro
2 folhas de sálvia
1 Galho de tomilho
Suco de 1 limão
1 pimenta pequena ardida inteira
Alecrim
Sal 
1 dente de alho amassado
Azeite
Papel alumínio ou papel manteiga

Modo de Preparo:
Tempere o peixe com suco de limão, alho amassado, sal e pimenta deixe marinando por 30 minutos. Corte um pedaço de papel alumínio (use o lado brilhante para dentro)  ou papel manteiga tamanho suficiente para colocar o peixe e fechar como uma trouxinha, acrescente o peixe e os demais ingredientes, regue com azeite feche bem e leve ao forno pré aquecido a 180º por 20 minutos, se o peixe for muito grosso deixe por 25 minutos.


Purê de Batata

3 batatas cozidas e amassadas com garfo ou amassado até ficar em forma de purê
1 dente de alho fatiado
1/2 cebola picadinha
2 colheres de manteiga 
50 ml de água
2 colheres de requeijão
Sal a gosto

Numa panela adicione a cebola, o alho e a manteiga, frite por 3 minutos acrescente as batatas amassadas, tempere com sal a gosto, coloque a água e mexa bem até ficar homogêneo, para finalizar acrescente o requeijão e misture bem.


quinta-feira, 11 de fevereiro de 2016

Linguine com Funghi Secchi

Feliz Ano Novo... hahaha pós carnaval baterias recarregadas... segundo as más linguás o país agora vai rsrs ... gente fiquei uns dias fora do ar para fazer uma viagem linda para o Rio de Janeiro, cidade realmente maravilhosa e com muito amor! 
E hoje não poderia ser diferente... voltei a minha rotina e claro matei as saudades da minha cozinha com uma massa delícia para comer rezando, ah detalhe o Funghi foi um presente lindo de uma amiga que viajou para a Itália....  muito amor num prato! Vamos lá?







Ingredientes:

300 grs de Linguine ( cozido em água fervendo com sal, observe o ponto de cozimento na embalagem da massa)
50 g  funghi seco limpo e picado 
100 ml de água filtrada 
2 colheres de Manteiga sem sal
1/2 Cebola picada 
2 dentes de  alho picados 
300 ml de vinho branco
Caldo de funghi  (sabe aquela água que você hidratou o fughi então vamos usá-la)
400 grs de creme de leite fresco 
100 grs queijo parmesão ralado na hora :) 
Pimenta calabresa a gosto

Preparo:


Acomode os cogumelos secos em uma vasilha que tenha o dobro do volume da quantidade de funghi que você deseja hidratar, adicione a água filtrada e reserve por 30 minutos. 
Após retire o funghi certifique-se que não há sujeiras acumuladas no mesmo.
Esprema os funghis já hidratados para eliminar o resíduo de água e não despreze o líquido. Aguarde por uns minutos que a areia que estava no funghi durante a hidratação irá descer , então, separe a água  para fazer o caldo de funghi.
Numa panela grande, coloque a manteiga para aquecer. Quando estiver quente, acrescente a cebola e o alho durante 3 minutinhos. 
Coloque o vinho branco e deixe evaporar por mais 3 minutos.
Junte o funghi picado em fogo brando e refogue por aproximadamente 5 minutos. Acrescente o caldo de funghi coado e deixe ferver até reduzir o liquido pela metade. Acrescente o creme de leite, espere ferver, mexendo sempre, deixe reduzir mais uns minutinhos até engrossar.
Acrescente a pimenta calabresa e o sal, experimente e reserve a metade para bater no liquidificador e junta-lo novamente com o que ficou reservado na panela. Misture o molho a massa polvilhe o parmesão ralado na hora e pronto pode servir!


Serve: 3 pessoas.

**O cogumelo é um alimento riquíssimo em nutrientes, capaz de fortalecer o sistema imunológico estimulando as células denominadas "natural killers" (importantes no combate a infecções virais e células tumorais) . Além disso, o cogumelo conta com a presença de fibras solúveis, que são essenciais para o bom funcionamento do sistema digestivo e auxiliam na remoção de resíduos e toxinas intestinais.
Além de ser rico em sais minerais, vitaminas, carboidratos e gordura insaturada, o cogumelo contém 21 aminoácidos essenciais para o corpo a apresenta um número de proteínas  duas vezes maior do que o encontrado na carne bovina.

Benefícios do cogumelo:
*Fortalece o sistema imunológico;
*Previne doenças infecciosas;
*Previne resfriados e gripes;
*Combate alergias e inflamações;
*Auxilia pessoas em processo quimioterápico;
*Beneficia pessoas com doenças crônicas e diabetes;
*Fornece energia para os atletas e praticantes de esporte;
*Previne aterosclerose;
*Auxilia no processo de desintoxicação de álcool e cigarro;
*Auxilia no funcionamento do intestino;
*Fortalece a musculatura;
*É antioxidante;
*Estimula a memória;
*Melhora a absorção de ferro e fósforo.

Fonte:Só Nutrição

segunda-feira, 1 de fevereiro de 2016

Suco Detox

E hoje vou dividir  uma receita delícia repleta de benefícios para a saúde o qual tive o imenso prazer de provar na casa de uma super amiga...  Jozi brigaduu :)

Você sabia que o suco detox ajuda o organismo eliminar toxinas acumuladas no corpo e ainda acelera o metabolismo e desincha... coisa linda né ... vamos lá para nossa receita!





Ingredientes:
1 rodela de abacaxi cortada com 2 cm de altura
2 folhas de couve
Suco de 1 limão
750 ml de água
2 colheres de sopa de linhaça 
1 pedacinho de gengibre cortado cerca de 1 cm.

Preparo:
Bater todos ingredientes no liquidificador e consumir sem coar,  se achar necessário adicione 2 gotas de melado para adoçar.
Eu sempre faço uma quantidade generosa e guardo em garrafinhas na geladeira para consumir em 3 dias.

Benefícios: 

*Couve - Estudos mostraram que a couve tem um papel importante para “desintoxicar” o organismo. Ela tem propriedades que ajudam a regular atividades desintoxicantes nas células do corpo, além de ser alimento altamente nutritivo que oferece importantes componentes para o organismo como cálcio, magnésio, proteínas, fibras, potássio, ferro, vitamina A e vitamina C.

*AbacaxiUma xícara de abacaxi cortado em cubos contém 74 calorias e fornece ao organismo uma variedade de nutrientes como fibras, proteínas, potássio, cálcio, ferro, magnésio, vitamina A, vitamina B6 e vitamina C. o abacaxi é benéfico porque também ajuda a deixar o corpo saciado. Isso graças ao seu teor de fibras – a fruta apresenta 1,4 g do nutriente a cada 100 g – e por oferecer uma alta quantidade de água.

*Limão - é um cítrico que ocupa  o primeiro lugar na lista das frutas preventivas, pois graças a seu alto conteúdo  vitamínico e curativo, transforma-se  em um grande eliminador de bactérias e toxinas. Possui uma alta quantidade  de vitamina C, que potencializa as defesas do organismo, ajudando a evitar enfermidades,inclusive colabora também  com cicatrização de qualquer tipo  de ferida.

*Linhaça - considerada um alimento funcional, trazendo benefícios para o coração, intestino e até mesmo prevenindo alguns tipos de câncer. Mas o benefício carro-chefe da linhaça é o emagrecimento, pois suas fibras atuam na liberação da glicose no sangue e reduzem, por tabela, o acúmulo de gordura no corpo. E ainda é uma alternativa de cereal sem glúten.

*Melado - esse adoçante natural está disponível no mercado de diversas formas. Em geral, o melado costuma ter a cor mais escura, puxada para o marrom. Quanto mais escuro, melhor é a qualidade, rico em ferro, potássio, Vitamina B6, Magnésio e cobre.