segunda-feira, 31 de julho de 2017

Alla Carbonara

Quem me  conhece sabe que sou apaixonada por massas artesanais e os molhos que acompanham eles então nem se fala.💖💖A receitinha de hoje é de um clássico que aprendi em uma dessas aulas que fui e claro dei meus toques para ajustar a receita ao meu paladar, pois como já mencionei, cozinha tem que ser criativa e tem que ter o seu toque pessoal.😍😋



Escolha 400 grs de massa de sua preferência e cozinhe em água fervente com sal, seguem algumas opções:  Fetuccini, Tagliatelle ou espaguete, dê sempre preferência para uma massa caseira.🍝

Ingredientes:
300 grs de bacon em cubinhos
5 dentes de alho picadinhos
4 ovos
400ml de creme de leite fresco
150 grs de parmesão ralado grosso
Temperinhos se possível in natura: tomilho, manjericão, alecrim e óregano
Sal e pimenta calabresa a gosto
Noz moscada a gosto
Salsinha picadinha para polvilhar.

Preparo:

Bacon: Você pode fritar o bacon em um frigideira até dourar ou você pode colocar um papel toalha num prato e acrescentar o bacon e levar no microondas por aproximadamente 2 minutos ou ir aumentando os tempo até o bacon ficar douradinho.Reserve.
Em um bowl bater os ovos até ficarem homogêneos, adicionar o creme de leite, 100 grs de parmesão e mistura bem até ficar cremoso. Reserve.

Adicione um fio e azeite em uma frigideira, doure o alho, acrescente o bacon com um pouquinho da gordura onde ele foi frito, a massa cozida, os temperinhos, misture bem, quando a massa estiver quente, adicione a mistura do bowl, mexa por um minuto, desligue o fogo e polvilhe o parmesão e a salsinha.

Serve 4 pessoas.



segunda-feira, 24 de julho de 2017

A minha Lasagne Alla Bolognese

Lasanha, lasagna ou lasagne  é um tipo de massa em folhas, feito com camadas alternadas de massa,  que leva basicamente queijo e molho de carne, hoje vamos aprender a minha versão delícia  😋😍😍








Ingredientes:
1 cebola picadinha
3 dentes de alho triturados ou picados
400 grs de carne moída
 *Temperos como orégano, tomilho, alecrim, manjericão e cheiro verde a gosto
100 grs de tomate cereja ou grape
3 tomates grandes maduros cortados em cubos grandes.
1 sachê de molho pronto (gosto de usar da marca quero) 
Azeite
Massa para lasanha ( quando não faço a massa uso da marca Renata que vai direto para o forno sem precisar de pré-cozimento)
Sal e pimenta calabresa a gosto
350 grs de queijo Muçarela
Queijo parmesão a gosto


Molho:
Com um fio de azeite refogue o alho a cebola, acrescente a carne e os temperos, quando a carne tiver refogada adicione os tomates e o molho de tomate e deixe cozinhar por 15 minutos em fogo médio**, mexendo de vez em quando.

Montagem:
Molho, massa, molho,  muçarela.
Faça quantas camadas derem no seu refratário e finalize com parmesão.

*💗Se puder use temperinhos in natura 💚💚, compre vasinhos, hoje em dia é muito fácil de encontrar e cultivar seja em casa ou apartamento,  deixe na sua janela ou sacada, o cheiro perfuma a sua casa e a vida, não tem coisa mais delícia que colher seu próprio tempero e cozinhar com eles. Caso não seja possível utilize desidratado.

** Fique atento a informação sobre fogo baixo, médio e alto, pois temos variações de temperatura de acordo com a marca e o tipo de fogão, então sempre que for executar a receita pela primeira vez tome o cuidado de acompanhar o cozimento.

Eu fiz em forminha individuais para dar aquele charme, mas faça conforme a sua necessidade.


Essa receita serve bem 4 pessoas 

segunda-feira, 17 de julho de 2017

Brownie Integral de Chocolate Meio Amargo

Essa receita é maravilhosa 😋, um dos poucos doces que gosto e também das poucas receitas que levam farinha integral, essa é uma das exceções que faço com maior prazer,  pois quem me conhece sabe que não sou muito adepta da farinha integral, mas se for consumir lembre-se de comprar "orgânica" 😍





Ingredientes:
300 grs de chocolate meio amargo (utilizo Harard melken ou mavalério)
300 grs de manteiga sem sal
640 grs de açúcar mascavo
8 ovos
280 grs de farinha de trigo integral orgânica
1 pitada de sal
100 grs de nozes ou castanha de caju ou castanha do pará ou mix das 3 
100 grs amêndoas laminadas
40 grs de cacau em pó  50% ou se puder comprar 100%
1 colher de sobremesa de páprica picante

Preparo:
Bater os ovos com o açúcar.
Derreter o chocolate meio amargo  com a manteiga em banho maria( ou no microondas) e despejar sobre os ovos batidos e misturar bem, adicionar o restante dos ingredientes, misturar bem.
Acrescentar as nozes, castanhas e amêndoas  picadas.
Forrar uma forma média com papel manteiga e despejar a mistura.
Levar para assar em forno pré aquecido a 180 graus por 30 minutos.
Retirar do forno cortar em quadrados e servir.




domingo, 16 de julho de 2017

Risoto de linguiça Toscana com Couve Kale

De comer rezando🙏 esse risoto além de ser delícia leva a couve kale, um superalimento  riquíssimo em vitaminas, ferro e cálcio.
 Em Londrina você adquirir a couve kale através do delivery da  Akko Saladas.😍






Ingredientes:

700 grs de linguiça toscana ( utilizei aquela toscana apimentada Na Brasa da Perdigão) cortadas em rodelas
*4 folhas de couve kale rasgadas 
2 xícaras de arroz arbóreo ou carnaroli
1 xícara de vinho branco seco
3 dentes de alho cortado em lâminas
1 cebola picadinha
50 grs de parmesão em lascas
50 grs de bacon em cubinhos.
Azeite
Sal a gosto
**1 litro de caldo de legumes
1 colher de manteiga

Preparo:

1 - Regue com duas colheres de sopa de azeite uma frigideira funda, coloque a linguiça toscana para fritar virando de um lado para o outro, amasse as linguiças com um amassador de batatas deixando elas irregulares e reserve. 
2- Frite o bacon,  eu costumo colocar num prato de sobremesa uma folha e papel toalha coloco os bacons e coloco no microondas por 1 minuto ou vou mudando o tempo até que estejam bem fritinhos.
3 - Numa panela grande para risotos eu acrescento 2 colheres de sopa de azeite , o alho, a cebola e deixo fritar por alguns minutos, quando começar a dourar adiciono o arroz, misturo bem, adiciono 1 copo de vinho e mexo para o vinho evaporar, acrescento um pouco de caldo de legumes e vou mexendo por 5 minutos, junto a linguiça e o bacon e vou acrescentando caldo e mexendo por mais 10 minutos, adiciono a couve kale e mais caldo até que o arroz chegue no ponto desejado, desligo o fogo  , misturo uma colher de manteiga e o parmesão em lascas e mexo bem. Pronto pode servir 



*Couve Kale

Fornece uma abundância de nutrientes e poucas calorias: 1 xícara de couve crua contém vitaminas A, C e K, ferro, ácido fólico, ácidos graxos essenciais ômega 3, magnésio, cálcio, ferro, fibras e proteínas. E contém apenas 33 calorias!
É uma fonte de antioxidantes: o vegetal é rico em fitonutrientes (antioxidantes) que reduzem a inflamação, ajudam a desintoxicar o corpo e melhor, protege as células de estresse oxidativo.

**Caldo de Legumes

1 cenoura
1/2 cebolas
1 talos de salsão com folhas
3 grãos de pimenta preta
1 ramo de alecrim ou tomilho
1 folha de louro
1 litro de água
Cortar cenoura, cebola e o salsão em pedaços pequenos.
Colocar os legumes em uma panela grande, adicionar as ervas, especiarias e a água levar ao fogo.
Assim que ferver, abaixar o fogo para o mínimo e cozinhar por uma hora. Deixar 




quinta-feira, 13 de julho de 2017

Abacaxi Imperial

Quem me conhece sabe que não sou muito de doces😜, mas sempre tenho aquela sobremesa coringa que além de simples é super fácil de produzir. 
Essa sobremesa dispensa comentários sobre o sabor e a beleza, afinal comida se come com os olhos, então todo amor e cuidado são ingredientes indispensáveis para que seu prato transmita toda a harmonia envolvida, já sabe se um dia tiver o prazer de experimentar um prato feito por mim, saberá que é amor.😍🍍🍍




Para produzir ela você irá precisar:
1 abacaxi sem casca assado com canela e açúcar  (faça uma mistura de canela com açúcar e passe no abacaxi, leve a fogo a 180 graus por 20 minutos)
1 abacaxi para a geleia 
* Geleia de abacaxi com pimenta 
Sorvete de creme
2 colheres de Canela misturadas com 2 colheres de  açúcar para polvilhar o abacaxi antes de 

*Para a geleia:
1 abacaxi picado
2 xícara bem cheia de açúcar cristal
1 colher de sobremesa de pimenta calabresa, caso queira mais apimentado, coloque um pouquinho mais.
Deixe cozinhar em fogo baixo até engrossar.

Montagem:
Corte o abacaxi assado em rodelas e +ou  4 cm de altura e depois em 6  triângulos e monte da seguinte forma:
Polvilhe um pouquinho de canela no fundo do prato, no centro coloque a geleia de abacaxi com pimenta, uma bola de sorvete de creme em cima da geleia e nas bordas organize o abacaxi cortado em triângulos, polvilhe se achar necessário a mistura de açúcar com canela em cima do abacaxi delicadamente.

**Essa receita rende a montagem de 4 sobremesas , pode variar dependendo  do tamanho do abacaxi

domingo, 2 de julho de 2017

Sopa Húngara


Essa receita é de uma sopa maravilhosa bem condimentada ideal para dias mais frios, aquece os ossos, coração e a alma, sabor marcante e uma coloração vermelha única. 😋💖


4 batatas grandes
300 grs de  carne vermelha ( músculo, paleta ou alcatra) 
2 tomates sem sementes picados
200 grs de molho de tomates de caixinha
Meia cebola picadinha
3 dentes de alho picadinhos
Páprica picante a gosto 
3 colheres de cominho em pó ou a gosto
Sal a gosto 
Salsinha e cebolinha a gosto  picada
Azeite
Refogue no azeite a cebola e o alho, adicionei a carne cortada em cubinhos pequenos, quando estiver bem refogada adicione os tomates , o sal, a páprica e o cominho. Refogue até o tomate começar a soltar o seu suco e adicione o molho de tomates  a batata cortada em cubinhos, cubra com água fervendo 3 dedos acima  o refogado e coloque na pressão por 30 minutos. Após bata no liquidificador para obter uma consistência de caldo, volte para  panela e deixe cozinhar por 10 minutos.
Na hora de servir salpique cebolinha e salsinha.
Serve 4 pessoas.

sábado, 1 de julho de 2017

Bolinho de Batata com Cenoura

Sabe aquele bolinho delícia, vamos aprender hoje 😋💗

Ingredientes : 

3 batatas  médias  
2 cenouras médias
Salsinha e cebolinha picadinhas a gosto
Pimenta calabresa e sal a gosto
Farinha de rosca para empanar
100 grs de queijo muçarela em cubinhos ou outro de sua preferência 😉

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas e as cenouras, após  amasse como se fosse preparar um purê, adicione a salsinha, cebolinha, sal e a pimenta calabresa misture bem. Com ajuda das mãos forme conchinhas e recheie com um pedaço de muçarela, feche e dê forma como a de um bolinho, passe na farinha de rosca., arrume em uma forma untada com azeite e leve para assar no forno pré aquecido a 180°C  por mais ou menos 30 minutos ou até dourar.





quinta-feira, 22 de junho de 2017

Arroz Carreteiro do Empório Anastácio

O arroz carreteiro nasceu da necessidade dos carreteiros que atravessavam o sul do Brasil precisavam de alimentação prática, fácil de elaborar e bastante nutritiva para repôr a energia.
Hoje o arroz carreteiro é um produto tipicamente brasileiro e é apreciado em todo o país. 
Apresento para vocês a minha versão que acompanha salada e molho de mel com mostarda e alcaparras. 



Ingredientes:
600 grs de arroz
500 grs de carne seca
4 gomos de linguiça calabresa cortadas em rodelas
250 grs de bacon
1 pimentão verde cortado em quadradinhos
1 pimentão amarelo cortado em quadradinhos
1 pimentão vermelho cortado em quadradinhos
1 cenoura ralada
300 grs de tomatinhos cereja 
1 cebola grande picadinha
4 dentes de alho corte formato laminado
2 maços de cebolinha picadinhos
2 maços de salsinha picadinhos
Azeite
2 pacotes de queijo parmesão

Preparo:
Em uma panela doure o bacon e a linguiça calabresa com azeite, acrescente a cebola e o alho e, em seguida, a carne seca o tomate,a os pimentões a cenoura  e a pimenta.
Agregue o arroz e água dois dedos acima . Deixe cozinhar até o ponto desejado, se necessário ajuste o sal. Finalize com o parmesão e cubra com a cebolinha e salsinha.

Saladas
Mix de folhas - Alface crespa, americana, outra folha que tiver bonita
Tomatinho cereja,
1 cenoura ralada,
1 vidro grande de palmito
1 vidro de azeitonas

Molho de mostarda
1 vidro de 200 grs Mostarda
1 Iogurte natural de 200 grs
3 colheres de sopa de Mel
3 colheres de sopa de azeite
1 Limão espremido
Sal e pimenta calabresa
Misture os ingredientes e coloque para refrigerar

*Porção para 6 pessoas 


Ragu de Carne

O Ragu de carne é um tradicional molho a base de carne cozida,o termo é de origem francesa – vem de ragoût.  Na Itália, entretanto, o ragu é considerado um dos molhos mais nobres, preparado com carne, legumes, vinho e extrato de tomate, existem diversas variações para esse prato que é extremamente saboroso e versátil.



Ingredientes:
1 kilo de maminha ou fraldinha (peça pode ser cortada ao meio)
2 cenouras cortadas em palitos
1 alho poró picadinho
2 galhos de salsão cortados
8 vagens cortadas ao meio
3 dentes de alho picadinhos
1 cebola picadinha
1 pimenta cambuci cortada em 4 partes sem sementes 
Pimenta do reino moída na hora Sal a gosto ou substituir por 1 caldo de legumes e 1 caldo de costela
200 grs de bacon em cubinhos
200 grs de azeitonas verdes e pretas sem caroço
1 copo de água
1 litro de vinho tinto Tomilho , orégano , alecrim a gosto ( se possível in natura) 
200 grs de molho de tomate

Preparo:
Adicione 1 fio de óleo na panela de pressão e frite bem o bacon , adicione a cebola e o alho e mexa, em seguida adicione o restante dos ingredientes ( exceto o molho de tomate) , feche a panela e cozinhe em fogo médio na pressão por 1 hora e 20 minutos , desligue o fogo tire a pressão da panela e retire a carne que já deverá estar bem mole desfie devolva na panela adicione o molho de tomate verifique se tem uma quantidade satisfatória de molho se desejar mais acrescente água e cozinhe por mais 10 minutos.



Dica:
 ***  pode ser servido com risoto, com massas , purê , polenta ou até mesmo como entrada com torradinhas

quarta-feira, 14 de junho de 2017

Sukiyaki AKKO Saladas

O sukiyaki (すき焼き, 鋤焼) é um prato japonês tipicamente preparado à mesa conforme se vai comendo. As pessoas vão servindo a si mesmas à medida que os ingredientes são cozidos.

Recebi um kit bem prático e legal da AKKO Saladas para preparo do Sukiyaki e queria dividir com vocês.
O preparo ficou mais fácil e rápido já que o kit vem higienizado e cortado.
O Kit é uma mistura de 750g de acelga, cenoura, couve Kale* (EUA) e repolho.

Ingredientes: 300 grs de carne bovina( miolo da alcatra ou filé mignon cortados em tirinhas ou cubinhos), um kit Sukiyaki da AKKO Saladas, se desejar pode adicionar moyashi, agrião e brócolis, 250 grs de macarrão japonês uso o número 3 da marca Assaí próprio para o sukiyaki ( lembre-se de cozinhar o macarrão antes pois ele só é adicionado no fim do preparo, 100 grs de cogumelos shitake cortados ( pode ser usado shitake desidratado), 400 grs de tofu cortados em quadradinhos.
Modo de Preparo: Primeiro frita-se as carne com um pouco de manteiga. Depois são colocados os demais ingredientes, temperando tudo com shoyu (molho de soja), açúcar, saquê para cozidos. Eu gosto de finalizar com cebolinha.
Dica para preparar o tempero que será regado nos legumes e carne: Coloco a mesma medida de saquê para mesma de shoyu , 1 colher de açúcar e 1 caldo de legumes dissolvido e vou adicionando aos poucos essa mistura aos ingredientes.

Opcional: Para servir-se, quebra-se um ovo no owan (tigela para comer o sukiyaki) e bate-se um pouco para quebrar a gema. Depois são colocados as carnes e os demais ingredientes nesta tigela, com um pouco do caldo formado pelo cozido.
Rendimento: Serve 4 pessoas.



Maiores informações e pedidos AKKO Saladas pelo Whatsapp: (43) 9.9860-7340.
* Couve Kale: Fornece uma abundância de nutrientes e poucas calorias: 1 xícara de couve crua contém vitaminas A, C e K, ferro, ácido fólico, ácidos graxos essenciais ômega 3, magnésio, cálcio, ferro, fibras e proteínas. E contém apenas 33 calorias!
É uma fonte de antioxidantes: o vegetal é rico em fitonutrientes (antioxidantes) que reduzem a inflamação, ajudam a desintoxicar o corpo e melhor, protege as células de estresse oxidativo.

domingo, 11 de junho de 2017

Focaccia

De origem italiana, a focaccia é o pão que representa o país, com a sua forma achatada e macia possui várias versões, a mais simples é temperada com apenas azeite, alecrim  e sal, esse pãozinho maravilhoso impressiona pela simplicidade, pelo sabor e pela textura leve.

Ingredientes:

375 grs de farinha de trigo
10 grs de sal
38 grs de manteiga
20 grs de fermento biológico
250 ml de leite gelado ou água
10 grs de açúcar

Modo de Preparo:

Primeiro misture o açúcar, o fermento e um pouquinho de  leite e 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (retirada da quantidade total indicada). Deixe descansar por 5 minutos.
Após o descanso junte o sal, o restante do leite,  vá adicionando a farinha aos poucos. O ponto correto da massa é levemente pegajosa. 
Abra a massa em formato retangular com as mãos, coloque numa assadeira untada com azeite e deixe a massa crescer coberta com um pano grosso para que possa gerar calor e fazer com que ela cresça por 30 minutos. 
Dica: minha mãe ensinou que devemos pegar um pedacinho da massa fazer uma bolinha e colocar num copo com água, quando a bolinha subir e ficar flutuando, significa que a massa cresceu de forma correta e pode ir para o forno).

Após o tempo de crescimento faça furinhos  usando a ponta dos dedos, espalhe alecrim, tomilho, pimenta calabresa em cada orifício, salpique sal grosso e regue com azeite. ( use a imaginação nos temperinhos) Leve ao forno preaquecido 180º por aproximadamente 35 minutos, ou até dourar a superfície.

*Existem várias opções de cobertura, uma das que eu mais gosto é após regar com azeite na massa, salpicar queijo ralado e cobrir com abobrinhas cortadas bem fininhas.
Rendimento: 1 focaccia forma tamanho médio







sexta-feira, 14 de abril de 2017

Saint Peter Crocante com Acompanhamentos


Sabe aquela receita delícia de família, então essa receita foi inspirada numa tia que cozinha maravilhosamente bem e que sempre me dá super dicas.
Eu experimentei esse prato numa das viagens que fiz a São Paulo e claro que aproveitei a dica para criar a minha versão que ficou divina, pensa num prato fácil e delícia... 😊💗



Peixe:
2 filés de Saint Peter(tilápia)
Suco de 2 limões
6 torradas multigrãos (usei Baudduco) trituradas na mão
2 ovos batidos
2 dentes de alho
Sal, pimenta calabresa, alho, alcaparras, chimichurri, tomilho e alecrim

Acompanhamento:
Tomatinhos cereja
Palmito
Aspargos
Azeitonas verdes
Sal, pimenta calabresa, um galho de tomilho e um galho de alecrim

Purê de Batata:
3 batatas cozidas e amassadas
1 colher de manteiga 
Sal, pimenta calabresa e cebolinha cortadinha a gosto.

Preparo:
Tempere o peixe com sal, pimenta calabresa, os dentes de alho picadinho, tomilho e alecrim e deixe marinar por 20 minutos.
Passe o peixe no ovo batido e depois nas torradas trituradas.
Regue com um fio de azeite uma assadeira, acomode os peixes empanados, se notar que por cima as torradas não aderiram  bem ao peixe, pode polvilhar bem as torradas até cobrir, após regue com o caldo em que o peixe ficou marinando e acrescente as alcaparras.
Acomode o tomatinho cortado ao meio, palmito, aspargos  e as azeitonas, tempere e regue azeite, coloque o galho de alecrim e tomilho e leve para o forno a 180° por 25 minutos ou até que o empanado esteja dourado.
Preparo do purê derreta a manteiga numa frigideira, acrescente a batata cozida e amassada, adicione os temperos, mexa bem e pronto.
veja abaixo o passo a passo nas fotos, o purê foi adicionado após o peixe estar assado, somente no momento de servir.






Bon appetit😉



terça-feira, 4 de abril de 2017

Legumes ao Forno

Sobre aquele prato delícia super fácil de produzir e saudável ....
5 Batatas lavadas e cortadas ao meio com casca, 
1 Cenoura cortada em palitinhos pequenos, 
10 tomates cereja, 
1Pimenta americana cortada em cubos
1 Pimenta cambuci cortada em 4 pedaços, 
1 Abobrinha menina cortada em rodelas,
1 Cebola, 
4 Dentes de alho inteiro 
2 colheres de mostarda, 
3 colheres de azeite, 
1 Copo de vinho branco, 
Temperinhos a gosto ...sal, tomilho, chimichurri e alecrim 
Mistura tudo e leva para o forno a 180° por 55 min.